안녕하세요
와당탕연구소장 김와당탕 입니다.

월병에 미친 사람이 여기 있어요 ㅋㅋㅋ

월병을 참 좋아해서
중국 싱가폴 태국 대만 등에서
월병이 보이면 무조건 사와서 먹곤 했었는데요!

우연한 기회로 수제 월병을 선물 받고
이걸 제가 직접 만들 수 있다는 걸 깨달았습니다.

지난 3주간 외국 유튜브도 찾아보구
미국 아마존에서 월병 레시피 책도 배송 받고
국내 만주레시피 책과 일본 앙금레시피 책들을 읽어보며
퇴근해서 매일같이 만들어보고 ㅋㅋㅋㅋㅋ
관련된 재료와 도구들과 포장재료들을 매일같이 주문하고 ㅋㅋㅋㅋ

정말 월병에 미친 x처럼 연구했어요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

한국 만주랑 비슷하면서도
피가 좀더 부드럽고 얇은 중국식 월병껍데기에
한국인이 좋아할 만한 앙금도 왕창 넣었어요!

땅콩기름 대신에 식용유를 사용하셔도 되지만 (올리브유x 참기름x)
기왕이면 땅콩 기름을 추천드릴게요!
고소하니 더 맛있거든요!

모두 한국에서 구하기 쉬운 것들로 만들었으니
집에 있는 재료 활용해서 한번 만들어보세요 :)

단, 밀폐용기에 넣어 3일 숙성은 필수 입니당 😆


인스타그램
  / wadangtang_lab  

⬇️⬇️사용 재료, 틀 구매⬇️⬇️
월병틀
잔꽃무늬 https://link.coupang.com/a/AorNl
꽃 https://link.coupang.com/a/AosIN
전통문양 https://link.coupang.com/a/AosIN

재료들
땅콩기름 https://link.coupang.com/a/Aofaj
연자육 https://link.coupang.com/a/AojMm
단호박가루 https://link.coupang.com/a/AomuT
흑임자고물 https://link.coupang.com/a/Aonsq
팥배기 https://link.coupang.com/a/Aoo3p
홍국쌀가루 https://link.coupang.com/a/Aop00

*이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.


[월병 10개 분량] mooncakes

1. 연자육 땅콩 Lotus seed paste + peanut

골든시럽 60 g golden syrup
알칼리수 2.5 g lye water
땅콩기름 16 g peanut oil
중력분 85 g all purpose flour
소금 1 g salt

연자육 앙금 250 g lotus seed paste
땅콩분태 100 g peanut

* 연자육 앙금 lotus seed paste
연자육(연꽃씨) 350 g lotus seed
땅콩기름 50 g peanut oil
소금 3 g salt
설탕 270 g sugar
물엿 30 g starch syrup

* 골든시럽 golden syrup
설탕 600 g sugar
물 300 g water
레몬즙 45 g lemon juice
베이킹소다 1.5 g baking soda
물 60 g water


2. 쑥+팥 월병 Mugwort + Red bean paste

골든시럽 60 g golden syrup
알칼리수 2.5 g lye water
땅콩기름 16 g peanut oil
중력분 80 g all purpose flour
쑥가루 5 g mugwort
소금 1 g salt

팥앙금 150 g red bean paste
팥배기 50 g red bean
호두 100 g walnut
맛밤 50 g chestnut


3. 단호박 월병 autumn squash

골든시럽 60 g golden syrup
알칼리수 2.5 g lye water
땅콩기름 16 g peanut oil
중력분 80 g all purpose flour
단호박가루5 g autumn squash powder
소금 1 g salt

백옥앙금 210 g white bean paste
단호박가루10 g autumn squash
피칸 50 g pecan
마카다미아80 g macadamia


4. 흑임자 월병 black sesame mooncake

골든시럽 60 g golden syrup
알칼리수 2.5 g lye water
땅콩기름 16 g peanut oil
중력분 80 g all purpose flour
흑임자고물 5 g black sesame powder
소금 1 g salt

백옥앙금 200 g white bean paste
흑임자 고물 100 g black sesame powder
볶은콩가루 30 g soybean powder
흑임자 통깨 20 g black sesame


5. 견과류 월병 all nuts & dried fruits

골든시럽 60 g golden syrup
알칼리수 2.5 g lye water
땅콩기름 16 g peanut oil
중력분 82 g all purpose flour
홍국쌀가루 3 g red rice
소금 1 g salt

흑임자 30 g black sesame
호두 30 g walnut
아몬드 30 g almond
호박씨 30 g pumpkin seed
해바라기씨 30 g sunflower seed
건살구 30 g dried apricot
건크랜베리 30 g dried cranberry
대추야자 30 g date
땅콩기름 20 g peanut oil
소금 1.5 g salt
찹쌀가루 60 g glutinous rice flour
물 30 g water


6. 코코아 월병 cocoa mooncake

골든시럽 60 g golden syrup
알칼리수 2.5 g lye water
땅콩기름 17 g peanut oil
중력분 80 g all purpose flour
코코아가루 5 g cocoa powder
소금 1 g salt

백옥앙금 180 g white bean paset
다크초콜릿칩 80 g 70% dark chocolate
헤이즐넛 80 g hazelnut
코코아가루 10 g cocoa powder


굽기
200도 5분
계란물 1회
165도 5분
계란물 1회
160도 10분

총 20분, 오븐 상황과 구움색에 따라 가감해주세요!

#와당탕연구소 #월병 #월병연구소




아래 음악을 사용했습니다 😆

🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : 마지막 인사 -    • [90년대 멜로영화 감성 무료브금🎞] 마지막 인사  
🎵Track : 그냥 좋아 -    • [Royalty Free Music] 그냥 좋아/Just Like ...  
🎵Track : 달 그림자 -    • [Royalty Free Music] 달 그림자 / Moon Sha...  
🎵Track : Love in Italy -    • [브금대통령] (사랑/여행/Romantic) Love in Ital...  
🎵Track : With Coffee -    • [Royalty Free Music] With Coffee (Lyr...  
🎵Track : Dawn in Summer -    • [새벽 감성음악] Dawn in Summer | 네가 없는 여름 새벽.🌙  
🎵Track : Medium Lucky -    • [Royalty Free Music] Medium Lucky (MR...  
🎵Track : 이게 머선129 -    • [Royalty Free Music] 이게 머선129/Oh jesu...