Marzuelos, ñoquis y berberechos (Receta 2024)

Perretxikos (receta) con pollo, boniato y azafrán.

Hygrophorus marzuolus (Receta) Marzuelos con centollo y ajo silvestre

Colmenillas con magret de pato y polenta

Receta de Amanita caesarea ( kuletoa, ou de reig, tana, oronja, raiña)

Recetas boletus edulis 2022

Boletus edulis, receta (tortilla vaga)

Boletus edulis 2022

Revuelto de perretxikos 2022 (receta)

Colmenillas 2022 (receta) Colmenillas a la crema con foie

Receta de Marzuelos ( Hygrophorus marzuolus) 2022

Tartar de bonito con Lepista nuda ( pie azul)

Foie micuit trufado (Tuber melanosporum)

Receta de lengua de vaca (Hydnum repandum)

Arroz con setas y pulpo

Pizza Craterellus lutescens (angula de monte)

Tarta Santiago 2021(Craterellus cornucopioides)

Receta de Becada en su jugo (2021)

Chantarellus cibarius, verano 2021,Zizahori, Saltsa perretxiko, Rebozuelo, Rossinyol,

Cuajada de oveja y Chantarellus cibarius.

Flores de calabacín rellenas de boletus pinícola.

Receta de Boletus pinophilus (pinicola)

Senderuelas 2021 Receta( senderuelas con verdinas y sepia)

Revuelto Perretxikos (Calocybe gambosa)

Perretxikos 2021( Calocybe gambosa)

El mundo submarino

Receta de Espárragos con Perretxikos y Alioli de manzana.

Papada Ibérica, Habitas y Cantharellus Cibarius.

RISOTTO DE HONGOS ( EDULIS, BADIUS, PINICOLA)

Verdel/Caballa, salazón y trompeta de los muertos.