Torta de Banana é uma ótima maneira de usar bananas maduras e é uma das minhas sobremesas favoritas. Abaixo, você encontra a lista de ingredientes e o modo de preparo em detalhes.

MASSA:
400 g farinha de trigo tipo I (100%)
150 g manteiga sem sal (37.5%)
100 g açúcar impalpável (25%)
1 ovo (12.5%)
1 col. chá fermento químico
1 col. chá extrato ou essência de baunilha
Sal

RECHEIO:
800 g banana madura picada
25 g açúcar mascavo
25 g açúcar refinado
20 g amido de milho
1 col. sopa canela em pó (ou a gosto)
1 pitada cravo em pó (ou a gosto)
Noz-moscada a gosto
1 pitada de sal

CALDA:
50 g açúcar
50 g água

PASSOS:
1 - Aquecer o forno a 180ºC;
2 - Descascar e picar bananas;
3 - Em um recipiente, colocar açúcares, amido de milho, canela, cravo, noz-moscada, sal e mexer até não ver grumos;
4 - Acrescentar mistura seca às bananas, misturar e reservar;
5 - Derreter manteiga e acrescentar açúcar impalpável, ovo, baunilha, sal, fermento químico e mexer até obter uma emulsão;
6 - À emulsão de manteiga, acrescentar farinha, incorporar com uma colher e depois com a mão até obter uma massa uniforme (não sovar ou amassar, apenas incorporar);
7 - Entre duas folhas de papel manteiga, estirar com um rolo uma porção da massa que servirá para a decoração da torta e cortar 12 tiras com uma carretilha, cortador de pizza ou faca; reservar no freezer ou geladeira;
8 - Colocar restante da massa sobre uma forma (de preferência antiaderente e) com fundo removível de 26 cm de diâmetro e aplanar com o fundo de um copo até obter uma distribuição de massa parelha;
9 - Despejar recheio sobre a massa;
10 - Retirar tiras do freezer ou geladeira e fazer um trançado sobre uma folha de papel manteiga, prensando as junções; deslizar decoração sobre a torta;
11 - Retirar os excessos de massa das bordas da torta com a ajuda de um rolo ou com os dedos;
12 - Pincelar com ovo batido;
13 - Assar torta por 45 minutos em forno quente ou até dourada;
14 - Em uma panela, colocar os ingredientes da calda e, sem mexer, deixar ferver 1 minuto contado à partir do momento em que começar a ferver;
15 - Retirar a torta do forno e pincelar, ainda quente, com a cobertura;
16 - Deixar esfriar completamente antes de cortar;

NOTAS:
1 - A torta pode ser congelada por até 6 meses, porém a banana adquire uma textura diferente ao ser congelada;
2 - Minha preferência é que seja servida gelada, no dia seguinte, pois os sabores se desenvolvem melhor;
3 - Na receita, eu peço por pouco açúcar, pois as bananas maduras são bastante doces. De todas formas, caso queira adicionar mais açúcar, dobre as quantidades que peço ou coloque a gosto;
4 - Caso não utilize uma forma antiaderente, é necessário untar a forma com abundante manteiga;
5 - A base da torta também pode ser estirada com um rolo entre duas folhas de papel manteiga;
6 - Caso queira que a base da torta fique mais fina, estire-a um pouco mais. Nesse caso, o restante da massa pode ser congelada, usada para pequenas tortas, ou até mesmo assada em forma de biscoitos;
7 - A decoração que fiz no video é apenas uma ideia; as tiras podem ser colocadas diretamente sobre a torta, porém não pressione as junções, pois a massa irá quebrar; a decoração em si fica a critério de cada um, apenas dou uma sugestão;
8 - No lugar da manteiga é possível utilizar margarina, porém aconselho que usem a margarina tipo "forno e fogão", que tem uma composição que se assemelha mais à manteiga; a margarina pastosa que vem em potes é menos adequada, porém também irá funcionar, mas não tão bem;
9 - A calda é completamente opcional, porém dá à torta uma aparência mais atraente.

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