#ApfelessigSelberMachen #Essigmutter #HausgemachterEssig

Apfelessig, wie ich ihn mache:

1. Saubere Gläser bereitstellen und möglichst unbehandelte Äpfel vorbereiten, auch Fallobst kann verwendet werden. Äpfel in kleine Stücke schneiden, evtl. beschädigte, faule Stellen oder Fraßspuren ausschneiden, das Kerngehäuse kann mitverwendet werden, sofern es frei von Fäulnis ist.

2. Das oder die vorbereiteten Gläser max. bis zur Hälfte mit den Äpfeln befüllen, pro Liter Fassungsvermögen ca. 1-2 EL Rohrohrzucker zugeben.
Wer hat, kann jetzt eine Essigmutter als Starterkultur zufügen, ist aber kein Muss (ohne Essigmutter kann die Fermentation nur etwas länger dauern). Mit handwarmen Wasser auffüllen und mit einem Mulltuch/Gaze abdecken.

3. Bei Zimmertemperatur vor Sonnenlicht geschützt ca. 7-10 Tage fermentieren lassen, täglich 1-3x mit einem Holzlöffel umrühren.

4. Nach der Erstfermentation die Apfelstücke abseihen und die Flüssigkeit in ein sauberes Glas oder Ballonflaschen füllen. Glas/Flaschenöffnung wieder mit meinem luftdurchlässigen Tuch verschließen. Der Essig muss atmen können. Ca. 3–4 Wochen bei Zimmertemperatur reifen lassen, bis der Essig den gewünschten Geschmack erreicht hat.

5. Ist der Geschmack zu deiner Zufriedenheit, in Flaschen abfüllen, evtl. Essigmütter herausnehmen, Flaschen verschließen und dunkel lagern. Sie müssen nicht gekühlt werden.

ESSIGMUTTER
Wenn du Glück hast und sich die entsprechenden Mikroorganismen und wilden Hefen in deinem Raumklima befinden, bildet sich eine Essigmutter. Diese kannst du in der Ansatzflüssigkeit dunkel aufbewahren und für deinen nächsten Ansatz als Starterkultur weiterverwenden oder weiter lagern und alle paar Wochen mit etwas Zucker füttern.
Essigmütter können für jeden weiteren Obstessig verwendet werden. Dabei ist es egal, ob Apfel, Birne, Quitte,...
Bildet sich keine Essigmutter hast du nichts falsch gemacht, es waren lediglich nicht die dafür nötigen Kulturen vorhanden.

Viel Spaß beim Selbermachen - deine Sascia von Sascias kleiner Gartenfarm

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