Bánh Lột da nhân đậu xanh sầu riêng số lượng 20 cái. Mỗi cái 99-100g.
Nướng nồi chiên không dầu Kalite dung tích 15l. Nếu dùng nồi nướng chuyên dụng thì nhiệt độ sẽ tăng 20-30°c. Tùy lò mà mình canh chỉnh để bánh chín ngon nhé.
Công thức này mình cũng đang làm bán rất được bạn bè ưa thích, mọi người hãy thử nhé.

|. NHÂN ĐẬU XANH
200g đậu
3g muối
700g nước.
150g đường cát.

Bột bắp: 20g + 30ml nước

Mỡ cho vào nhân: 70g mỡ heo hoặc dầu dừa

||. SẦU RIÊNG
400g sầu riêng đã tách hạt.
90g đường.

Bột Bánh.
|. BỘT NƯỚC:
70g đường cát
2g muối
200g nước
55g mỡ heo hoặc dầu dừa
55g dầu ăn
400g bột mì đa dụng (protein từ 9,5-11,5%)

||. BỘT DẦU:
80g bột năng
80g bột mì đa dụng
60g dầu ăn.

2 lòng đỏ trứng gà + 1 mc sữa tươi không đường
nước ép củ dềnh tạo màu mộc bánh.

Làm nóng lò trước khi nướng 10 phút.
Nướng lần 1: 15 phút nhiệt độ 140•
Lần 2: 10 phút nhiệt độ 135•