안녕하세요?
동네 제과점에 가면 꼭 집어 오는 빵중 하나인
단팥빵을 집에서 만들어 보았어요
시댁에서 농사지으신 국산 팥을 주셔서
직접 팥도 삶아서 핸드블렌더로 갈아서
팥앙금도 만들었어요
그런데 팥앙금 만드는 영상을 못 찍었네요
시어머니께서 제가 만든 단팥빵을 너무 좋아하셔서
지난주에 김장할때 가져 가려고 또 만들었죠 ㅎㅎ
마침 시장하시던 차에 제가 가져간 단팥빵 인기 만점이었답니다 ㅎㅎ
하루가 지나면 더 촉촉하고 쫀득하고 맛있는 빵이예요
절대 만든 날 다 드시지 마시고 하루 지난 날도 드셔 보세요
너무 촉촉하고 쫀득해서 반하게 될거예요
이게 실제 유명 베이커리에서 사용하는 레시피라고 해요
꼭 만들어서 드셔 보세요 ~~^^

저는 물대신 유청을 넣었어요
요거트로 그릭요거트치즈 만들면 생기는 물같은것이 유청인데 단백질이 많은 영양가 높은 물이래요~~^^

【 재료 】
■ 강력분260g
■ 중력분 70g
■ 드라이이스트고당용 4g
■ 설탕 50g
■ 소금 4g
■ 탈지분유 10g
■ 우유 83g
■ 물 83g (유청83g)
■ 달걀 1개(껍질제외 50g +-)
■ 물엿 5g
■ 무염버터 50g
■ 팥앙금 720g , 60g × 12개

[ 단팥앙금 ]
완성 1500g
■ 팥 500g (12시간정도 불림)
■ 설탕 200g
■ 소금 3g
■ 물 (팥이 잠길 정도의 물)
☞ 12시간 불린 팥을 건져 물은 버리고 압력밥솥에 팥이 잠길정도로 물을 채워주고
설탕 소금을 넣고 밥솥이 칙칙폭폴 거리면 중약로 줄여주고 10분정도 더 가열해준다
30분 정도 후에 뚜껑을 열어 손으로 잘 부숴지는지 확인한 후 핸드블렌더로 갈아 준다
뚜껑열고 식혀서 수분을 날려 되직하게 만든다
완전히 식으면 소분해서 냉동보관 한다

단팥빵 레시피출처
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