La chayotera es una cucurbitácea cuyo fruto tiene un amplio uso como hortaliza. Sin embargo el fruto no es la única parte comestible de esta planta. En muchas culturas de América Latina se comen también las puntas tiernas de la planta.​ Raíz

La raíz de la chayotera produce una especie de bulbos con aspecto similar a la yuca o al camote –una planta puede producir hasta 25 kilos– El tamaño varía, algunos pueden ser muy gruesos y largos, rebasando los 12 cm de diámetro y hasta los 40 cm
, también conocida como cidra, chayote o papa de pobre, se puede comer cruda (por ejemplo rayada en ensaladas) o cocinada. En sus usos, es similar a la papa, aunque requiere más tiempo de cocción para que ablande. Puede servir para espesar cremas o hacerse al horno gratinada