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Las bacterias patógenas son una de las amenazas constantes para la industria alimentaria. Entre muchas, destaca especialmente la Salmonella, potencialmente peligrosas en plantas que se dedican a la producción de leche, carnes o huevos.

La OMS reporta que la Salmonella es una de las cuatro causas principales de enfermedades diarreicas a nivel mundial, que al año enferman a 550 millones de personas en el mundo.

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TEMARIO:
-La Salmonella y sus variedades
-Origen y causa de la enfermedad por salmonella
-Los daños de la salmonella a la industria alimentaria
-Ciclo de transmisión de la salmonella
-Capacitar al personal para prevenir infecciones por Salmonella
-La cadena de frío contra la salmonella
-POES: conceptos básicos
-Los 7 principios del HACCP
-Zonificar el espacio en función del riesgo

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