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Tarta San Valentín Corazones
Ingredientes para el bizcocho Pink Velvet:
220 g de mantequilla
240 g de azúcar
220 g de claras de huevo
260 ml de leche
2 cucharaditas de vainilla en pasta https://www.mykaramelli.com/reposteri...
420 g de harina de repostería https://www.mykaramelli.com/harina-de...
2 cucharaditas de levadura en polvo https://www.mykaramelli.com/levadura-...
1 cucharadita de sal
Colorante en gel rosa https://www.mykaramelli.com/colorante...

Utensilios:
Molde 15cm Ø x 10 cm alto https://www.mykaramelli.com/molde-red...
Spray desmoldante https://www.mykaramelli.com/reposteri...
Espátula de silicona https://www.mykaramelli.com/espatula-...
Rejilla enfriadora https://www.mykaramelli.com/rejillas-...

Cómo preparar el bizcocho pink velvet:
En un bol mezcla y tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserva.
Bate la mantequilla (a temperatura ambiente) junto con el azúcar, hasta obtener una crema esponjosa, que haya duplicado su volumen inicial.
Poco a poco y sin dejar de batir, añade las claras de huevo y mezcla hasta integrarlas.
Incorpora la vainilla en pasta y mezcla unos segundos más.
Ahora, añade los ingredientes secos y la leche (a temperatura ambiente). Lo harás alternándolos y en varias tandas, empezando y acabando por los ingredientes secos, hasta obtener una masa lisa, suave y homogénea.
Agrega una pequeña cantidad de colorante en gel rosa y mezcla hasta que se tiña toda la masa. Dependiendo de la intensidad que quieras conseguir vuelve a añadir un poco más y vuelve a mezclar de nuevo para que toda la masa quede con un color homogéneo.
Engrasa el molde y vierte la masa. Golpea ligeramente el/los moldes para que la masa se asiente y mételos en el horno (precalentado a 170ºC) durante 50-55 minutos (si usas 1 solo molde) o 18-20 minutos si usas varios moldes.
Retira el/los moldes del horno y desmolda.
Reserva el/los bizcochos en una bandeja enfriadora.

Ingredientes para la crema de mantequilla:
180 g de claras de huevo
320 g de azúcar
450 g de mantequilla
1 cucharadita de vainilla en pastahttps://www.mykaramelli.com/reposteri...

Vierte las claras en un bol y ponlo sobre un cazo con agua al baño María.
Vierte el azúcar y con unas varillas remueve constantemente hasta que las claras alcancen una temperatura de unos 62ºC (si no tienes termómetro) sabrás que ya están, cuando con las yemas de los dedos toques las claras y no notes los granos de azúcar.
Seguidamente pasa las claras a un bol y bate con la amasadora (accesorio globo) a velocidad media-alta hasta conseguir un merengue brillante y firme.
Cambia el accesorio de globo por el de pala y añade poco a poco los cubos de mantequilla (a temperatura ambiente y cortada en pequeños cubos).
Cuando tengas toda la mantequilla incorporada, añade la vainilla y sigue batiendo hasta conseguir una crema suave.
La crema en un primer momento da la sensación de cortarse, pero al seguir mezclándose, poco a poco va cogiendo consistencia y cremosidad.

Ingredientes para el montaje de la tarta:
4 discos de bizcocho
Crema de mantequilla y vainilla
Mermelada de fresa

Utensilios:
Paleta alisadora https://www.mykaramelli.com/paleta-al...
Mangas pasteleras https://www.mykaramelli.com/reposteri...
Discos antideslizantes https://www.mykaramelli.com/set-de-10...
Base giratoria https://www.mykaramelli.com/reposteri...
Base para tartas https://www.mykaramelli.com/reposteri...
Nivelador de tartas https://www.mykaramelli.com/liras-cor...
Espátula curvada https://www.mykaramelli.com/espatula-...

Ingredientes para la decoración de la tarta:
Fondant de color rosa https://www.mykaramelli.com/fondant-f...
Fondant de color rosa claro https://www.mykaramelli.com/fondant-f...
Fondant de color turquesa https://www.mykaramelli.com/fondant-f...
Choco drip rosa https://www.mykaramelli.com/reposteri...
Bolas de cereal y chocolate rojo https://www.mykaramelli.com/reposteri...

Rodillo pequeño para fondant https://www.mykaramelli.com/rodillo-a...
Tapete para estirar fondant https://www.mykaramelli.com/tapete-de...
Juego de 6 Cortadores Corazón https://www.mykaramelli.com/moldes-de...