Las tortillas palmeadas sí que son una bendición! Nos ayudan a acompañar una infinidad de platillos deliciosos, sin contar que son especiales para los "gallitos" de picadillo. Cuando hay una tortilla palmeada sabemos que hay amor. Les dejo las instrucciones a continuación:

🌽2 tazas de harina(masa) de maíz cascado blanco
🧂1⅓ agua

Necesitamos conseguir un plástico duro de forma circular para poder estirar la masa y formar las tortillas. Yo uso las bolsas de arroz grandes, para sacar mis plásticos redondos y es muy fácil hacerlas.

1. En un tazón grande agregamos la harina y comenzamos a revolver rápido con un poquito del agua, mezclamos y vamos asegurando de hidratar toda la masa, con forme el agua se va desapareciendo agregamos más hasta completar la totalidad. Es en este momento cuando necesitan determinar si necesitan un poquito más de agua o de masa.

2. Amasen la masa con la mano, para que ella siga absorbiendo y compenetrándose, continúan amasando por unos 3-4 minutos hasta que la masa no se peque en las manos, pero tampoco se quiebren.

3. Forme bolas de masa del mismo tamaño para que todas las tortillas queden similares. Forme las tortillas, ya sea con ayuda de la máquina de hacer tortillas o palmeadas.

4. En una sartén de fondo grueso y siempre manteniendo una temperatura media, van a colocar las tortillas una a una, poniendo la cara que fue palmeada hacia la sartén, cuando vean que la masa cocinó (cambia levemente de color) le dan vuelta y deja que la tortilla se cocine por el otro lado también, hasta que se infle.

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Para los que me han preguntado, las hermosas ollas y platos glaseados que uso los pueden conseguir en Cerámica Artística Salitral, les dejo el enlace acá:   / ceramicaartisticasalitralcr  

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