【現代心素派】20150118 - 名人大廚 - 翁國豪&樊定宣 - 寧波炒年糕
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 Published On Jan 17, 2015

快過年了,大家都要準備很多豐富的年菜,不管中國人是住在什麼地區,熱帶地區或者是寒帶地區,只要是過年都少不了一樣東西,就是年糕~那麼年糕到底有什麼不同呢? 我們的特別來賓翁國豪,搞不清楚年糕跟蘿蔔糕有什麼不同,這個也是一個有趣的問題喔今天跟著點心大師傅,來學習做上海年糕喔。

《寧波炒年糕》
材料:寧波年糕片250克、薑末少許、芹菜粒少許、雪裡紅30克、竹筍20克、滷香菇20克、珊瑚菇
調味料:高湯、香菇精、胡椒鹽、香油
作法:
1.竹筍、香菇切絲,雪裡紅切珠,珊瑚菇剝成小株。
1.將寧波年糕片放入油鍋,以中火汆炸,撈起瀝油備用。
2.起油鍋,放入薑末爆香、再放入竹筍、香菇、雪裡紅、珊瑚菇拌炒。
3.加入適量水以及炸好的年糕、胡椒鹽、香菇精拌炒至湯汁收乾。
4.淋上香油,即可起鍋享用。

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