Сухой посол сельди - лучший способ засолки. Просто, быстро и абсолютно отсутствует запах и вкус сырой рыбы. Вкус сельди натуральный. Экспериментируйте (под свой вкус) с количеством соли и временем засолки.

Необходимо:
1 сельдь;
2 ч.л. соли;
1 ч.л. сахара;
1 ч.л. чёрного, молотого перца.

Сельдь нужно промыть и протереть салфеткой. Отрежьте голову и хвост, удалите внутренности (икру или молоки оставьте). Сделайте надрез вдоль хребта сверху.
Смешайте соль, сахар и перец. Тщательно натрите смесью сельдь (икру или молоки тоже, вложите их обратно в сельдь), и заверните её в пищевую плёнку, или герметично упакуйте в полиэтиленовый пакет. Положите на тарелку и оставьте в холодильнике на 1-2 суток.