En homenaje a la maravillosa Isla Margarita y con la inspiración del gran Rubén Santiago, porque ustedes lo pidieron hoy nos lanzamos a preparar el pastel de chucho. Una receta con tantos sabores merece cocinarla a conciencia y disfrutando de los aromas y texturas que se van amalgamando en un plato final que es un deleite.


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👨‍🍳INGREDIENTES👨‍🍳 ( para 4 personas)

Para el guiso de pescado:

• 400 gramos de pescado cocido (llamado Toyo en Chile)
• 4 cucharadas de aceite onotado
• 1/2 cebolla cortada en brunoise
• 1/2 pimentón rojo cortado en brunoise
• 2 dientes de ajo cortado en brunoise
• 5 aceitunas en ruedas
• 8 alcaparras cortadas finamente
• 10 pasas enteras
• Sal y pimienta al gusto
• 1 plátano maduro en láminas
• 1 taza de salsa bechamel
• 80 gramos de queso parmesano

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Sumito Estévez   / sumitoestevez  
Locación Sumo Gusto:   / sumogustocl  
Producción: Sofrito Creativo   / sofritocreativo  
Producción Ejecutiva: Alfredo Segnini
Dirección: Eleazar Parra
Curaduría Gastronómica: Sumito Estévez y Eleazar Parra
Producción Gastronómica: Sylvia Sacchettoni
Asistente de Cocina: Pedro Castillo
Consultora en comunicaciones: Laura Solórzano
Estrategia Digital: Isaí Mellado
Digital Media: Irenia Álvarez
Cámara: Beto Revette y Fernanda Risso
Postproducción: Beto Revette
Composición y Producción Musical: Ali Ochoa
Mezcla y Masterización: Jorge Nava


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