Published On Oct 11, 2024
レシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」
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0:00 アバンタイトル
1:11 オープニング
2:56 しょうが液を作る
6:34 漬け込む
17:24 タレを作る
20:54 フライパンを温める
23:11 焼く (1回目)
25:25 焼く (2回目)
27:22 煮絡める
31:43 エンディング
32:05 アップグレード情報
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<作り方のポイント>
①生のしょうがを使う
②しょうがの漬け込み方
③肉は片面だけ焼く
■材料 (2人分)
豚ロース:300g
しょうが:20g
■調味料
料理酒:大さじ2
みりん:大さじ4
醤油:大さじ2
タバスコ:4振り程度
■作り方
1:生姜液を作る
生姜を皮ごとすりおろし、料理酒と和える。
2:漬け込む
バットに豚ロースを敷き詰め、片面だけに1を塗り、5分ほど漬け込む。
3:タレを作る
1のボウルにみりん、醤油、タバスコを入れ混ぜる。
4:焼く
フライパンにサラダ油をしき、2を1枚ずつ片面だけ焼く。
※この時、生姜液を塗った面を上にする
焼き色がついた肉から取り出す。
5:煮絡める
4をフライパンに戻し、3をかけ、煮からめる。
肉の色が変わったものから再び取り出し、タレが半量程度になるまで煮詰める。
タレが煮詰まったら火を止め、肉をフライパンに戻す。
肉を軽くタレと絡めて完成。
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cookpad
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Nadia
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Instagram
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■動画の中で使っている調理器具
<包丁>
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グレステン 筋引き 24cm / 724TSK
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グレステン ペティナイフ14cm / 814TUK
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VICTORINOX パーリングナイフ 10cm
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<鍋>
T-Fal コンフォートマックス 26cm
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IKEA OUMBARLIG 24cm
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IKEA 365+ 24cm
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<その他>
ゴムベラ (スパチュラ)
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トング
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まな板
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IHクッキングヒーター
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KAIのスケッパー (スクレッパー)
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OXOの計量カップ 250ml
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■使用機材
<カメラ>
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LUMIX DC-S5
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LUMIX DC-S5 MK2
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<レンズ>
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LUMIX S 24-105mm / F4.0 MACRO O.I.S
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<三脚>
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Manfrotto 190 GO! Carbon
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Manfrotto PIXI EVO
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<雲台>
Gitzo GHF2W
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Manfrotto XPRO フルードビデオ雲台
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<ピンマイク>
SONY UWP-D21
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TASCAM DR-10L
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<モニター>
Atomos Ninja V
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PortKeys P6
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<照明>
Aputure Light Storm COB 300d
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Aputure Light Storm COB 120d
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<照明アクセサリ>
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