김대석 셰프의 32년 노하우를 공개합니다.
오늘은 전라도식 배추겉절이 레시피를 알려 드리겠습니다.
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컵 계량은 200mL 기준입니다
(종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다)

영상에서 사용된 나무숟가락은
가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다
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1. 배추 1포기(2.3kg)
2. 무 150g
3. 쪽파 반줌, 부추 반줌
4. 천일염 (배추 절일 때 1컵 + 최종 간 1/3스푼)

[믹서기에 갈 재료]
배 1/2개, 양파 1/2개, 청양고추 1개, 홍고추 2개, 건고추 10개,
멸치액젓 5스푼, 새우젓 2스푼, 식은밥 3스푼, 마늘 한줌,
멸치생젓 2스푼 + 생수 1/2컵

[나머지 재료]
고춧가루 수북하게 1컵, 물엿 2스푼, 매실청 3스푼, 통깨 1스푼

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