Nuestro enólogo jefe, Félix González nos explica en qué consiste la poda en verde, una labor que tiene lugar cada año durante el mes de mayo y en la que se eliminan aquellos brotes que no son necesarios para el óptimo desarrollo de la viña y que podrían reducir el nivel de calidad de la uva. La respuesta al por qué a esta poda es muy sencilla, si la planta puede optimizar sus recursos hacia los botes elegidos por el viticultor, los racimos que estos dé, serán de mejor calidad.