Cuciniamo il nostro salmone utilizzando la tecnica del “planking”, ovvero la cottura su placca di legno,la parte inferiore delle placche brucerà rilasciando un fumo aromatico che profumerà il pesce di agrumi,che in aggiunta alla nostra marinata andrà a creare un contrasto agrodolce spaziale.
Serviamo ai nostri ospiti il salmone direttamente sulla placca e otterremo un effetto scenico da applausi
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