Aprende a hacer receta de yemas marinadas sin necesidad de freír. Con las yemas marinadas aprovecharás todo el contenido de la yema y podrás disfrutar de su esponjosidad mucho mayor que en huevo frito. A esta receta le llaman también yemas curadas.
► Ingredientes para hacer yemas curadas o marinadas:
2 Yemas de Huevo
50 g de Sal
50 g de Azúcar
Agua
Una cucharadita de aceite de oliva.
Conseguirás una rica yema de huevo sin necesidad de pasarlas por el fuego, como cuando vas a hacer un huevo frito.
Mira este video hecho con yemas de huevo    • TARTA CAPUCHINA de Yemas de las Monja...  
Los ingredientes son simples en función de los comensales y las yemas que desee.
► Cómo marinar las yemas:
El proceso es bien sencillo, una vez que separas las claras de las yemas, marinas las yemas en sal y en azúcar. Para ello, en un recipiente colocas en el fondo sal y azúcar colocas las yemas encima y después las cubres también con sal y azúcar. Las tienes así durante hora y media (90 minutos) y después las retiras introduciendo la yema en agua para quitarle toda la sal y el azúcar,

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