みなさんお久しぶりです、Les sens cielです。
随分と動画の投稿が止まってしまいましたが、やっと新しい動画を撮ることができました。長らくお待たせしてすみませんでした。
今回は久しぶりのレシピで何を作ろうか考えましたが、暑い時期も乗り越えられるような、さっぱり爽やかなケーキをと思い、
旬の桃を濃厚レアチーズで合わせた、コクがありながらもぺろっとツルッと食べれるケーキに仕上げてみました。
桃のコンポートは少し手間ですが、変色を抑えそのままでもゼリーのみでも美味しいおやつになります♪ぜひお試しください♪

桃ゼリーと濃厚レアチーズ
Peach jelly and Cheesecake

型のサイズMold size Φ16cm

■Compote de pêche
3 peach / pêche
175g sugar / sucre
500g water / eau
1/2 lemon / citron
80g white wine / vin blanc

■Gelée de pêche
400g peach syrup / sirop de pêche
14g gelatin / gélatine en poudre
70g cold water / eau froide

■Cheesecake
250g cream cheese
55g non-sugar yogurt / yogourt nature
45g powdered sugar / sucre glace
6g gelatin / gélatine en poudre
30g cold water / eau froide
10g peach syrup / sirop de pêche
100g heavy cream35% / crème fouettée35%

■Pâte sablée / 160℃20min
2 egg yolks / jaunes d’oeufs
50g unsalted butter / beurre non salé
25g powdered sugar / sucre glace
10g ground almonds / poudre d’amande
100g cake flour / farine(T45)

■桃のコンポート
桃 約3個
グラニュー糖 175g
水 500g
レモン 1/2個
白ワイン 80g

■桃のゼリー
桃のシロップ　400g
粉ゼラチン 14g
冷水 70g

■濃厚レアチーズケーキ
クリームチーズ 250g
無糖ヨーグルト 55g
粉糖 45g
粉ゼラチン 6g
冷水 30g
桃のシロップ 10g
７割だての生クリーム40% 100g

■クッキー生地 / 160℃で20分
卵黄 2個
無塩バター 50g
粉糖 25g
アーモンドプードル 10g
薄力粉 100g

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