Eggless New York Style / Levain Chocolate Chip Cookies

INGREDIENTS:
Additional Silk Chocolate: 15 g per cookie for stuffing
All-Purpose Flour (Maida): 190 g
Baking Powder: 1 1/2 tsp
Brown Sugar: 45 g
Butter: 85 g
Caster Sugar: 75 g
Milk: 20 g
Salt: 1/2 tsp
Silk Chocolate: 90 g, chopped
Vanilla Essence: 1 tsp
Walnuts: 50 g, chopped
PROCEDURE:
1. Prepare the Butter Mixture:
* In a large mixing bowl, combine the butter, brown sugar, caster sugar, and vanilla essence. Mix thoroughly with your hands until the mixture is smooth and creamy.
2. Combine Dry Ingredients:
* Sift together the all-purpose flour, salt, and baking powder in a separate bowl. Add the chopped walnuts and 90 g of chopped silk chocolate to the dry ingredients.
3. Form the Dough:
* Gradually add the sifted dry ingredients to the butter mixture, mixing until well combined. Stir in the milk to form a cohesive dough.
4. Shape the Cookies:
* Divide the dough into 130 g portions. Flatten each portion slightly, and place 15 g of additional silk chocolate in the center of each. Carefully encase the chocolate with the dough and roll into a ball.
5. Chill the Dough:
* Place the dough balls on a baking sheet lined with parchment paper. Chill in the refrigerator for 20 minutes.
6. Bake the Cookies:
* Preheat your oven to 175°C (350°F). Bake the chilled dough balls for 12-14 minutes, or until the edges are golden brown and the centers are still soft.
7. Cool and Serve:
* Allow the cookies to cool on the baking sheet for a few minutes before transferring them to a wire rack to cool completely.
Yield: Approximately 4 giant cookies.


एगलेस न्यूयॉर्क स्टाइल / लेवेन चॉकलेट चिप कुकीज़
सामग्री:
* अतिरिक्त सिल्क चॉकलेट: 15 ग प्रति कुकी भरने के लिए
* मैदा (ऑल-पर्पस फ्लोर): 190 ग
* बेकिंग पाउडर: 1 1/2 टीस्पून
* ब्राउन शुगर: 45 ग
* मक्खन: 85 ग
* कास्टर शुगर: 75 ग
* दूध: 20 ग
* नमक: 1/2 टीस्पून
* सिल्क चॉकलेट: 90 ग, कटा हुआ
* वनीला एसेंस: 1 टीस्पून
* अखरोट: 50 ग, कटा हुआ
विधि:
1. मक्खन मिश्रण तैयार करें:
* एक बड़े बर्तन में मक्खन, ब्राउन शुगर, कास्टर शुगर और वनीला एसेंस मिलाएं। इसे अच्छी तरह से मिक्स करें जब तक मिश्रण स्मूथ और क्रीमी न हो जाए।
2. सूखी सामग्री मिलाएं:
* एक अलग बर्तन में मैदा, नमक और बेकिंग पाउडर को छान लें। इसमें कटा हुआ अखरोट और 90 ग कटी हुई सिल्क चॉकलेट डालें।
3. डो तैयार करें:
* धीरे-धीरे सूखी सामग्री को मक्खन मिश्रण में डालें और अच्छे से मिलाएं। दूध डालें और एक एकसमान आटा तैयार करें।
4. कुकीज़ का आकार दें:
* आटे को 130 ग के हिस्सों में बांटें। प्रत्येक हिस्से को थोड़ा चपटा करें और बीच में 15 ग अतिरिक्त सिल्क चॉकलेट रखें। चॉकलेट को आटे से ढकते हुए गोल गेंद का आकार दें।
5. आटे को ठंडा करें:
* बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर लगाकर आटे की गेंदें रखें। इन्हें फ्रिज में 20 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए रखें।
6. कुकीज़ को बेक करें:
* अपने ओवन को 175°C (350°F) पर प्रीहीट करें। ठंडा किए हुए आटे की गेंदों को 12-14 मिनट तक बेक करें, या जब तक किनारे सुनहरे भूरे न हो जाएं और बीच में नरम रहें।
7. ठंडा करें और परोसें:
* कुकीज़ को बेकिंग शीट पर कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए ट्रांसफर करें।
उपज: लगभग 4 विशाल कुकीज़।