Fried Red Bean Puff is one of the sweet and fried foods to celebrate Chinese New Year. With the red bean paste filling, they are crisp and chewy, absolutely fascinating and delicious. I learnt this from my mum when I was small.
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懷念兒時「媽媽的味道」。。。每年過年媽媽總是一手包辦所有糕點、角仔、豆沙角。兄弟姊妹中，我似乎是學得最好的學生。現在每次開粉做角，總會貼記著 ~ 媽媽的味道~

兩年前(2020.01.25) 我出的豆沙角視頻，用煮熟小麵糰來開糯米麵糰，炸出來的豆沙角，香脆誘人。   • 豆沙角 (第一版) 💚 Fried Red Bean Puffs | 外脆...  

今年(2022.01.11) 這個豆沙角視頻，用熱糖水開成糯米麵糰，炸出來的豆沙角，同樣香脆誘人。

早一天預備豆沙餡，秤量材料便可以開始做豆沙角。炸好後回鑊再炸一次，用廚房紙吸去多餘油份便可以吃了。非常好吃，配上中國茶可解膩。希望大家都喜歡這食譜！祝新年平安快樂 (^-^) ❤️歡迎訂閱《阿kit生活空間》


✿ 材料份量 full recipe ✿
✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿

📍 材料 : 可做16個豆沙角
Ingredients : make 16 pieces red bean puffs
(皮@25g wrapper, 豆沙餡@16g red bean paste filling)

200g 糯米粉 glutinous rice flour
48g (4湯匙) 中國碎紅糖 grinded brown slab sugar
165-170g 水 water
260g 豆沙餡 red bean paste (   • 【簡單做法】自製月餅紅豆餡 How to make Red Bean Pa...  )
少許炒熟糯米粉 little cooked (stir-fried) glutinous rice flour
✿ 搓麵團時可穿上薄薄的膠手套，避免黏手。

0:16 材料 | ingredients
2:30 整形 3種方法 | 3 ways making dough wrapper
6:29 油炸 | frying red bean puffs

心得後記 :
(1) 炸後不是立刻吃，可以用氣炸煱 180-190度 氣炸5分鐘，中間過程取出看一下。氣炸好後用廚房紙吸走油份，便可以吃了。
(2) 如第二天才吃豆沙角，也可以用煎pan 上蓋煎香兩面，用最低最低火，用鑊鏟按平一下，令豆沙角內部也可平均受熱。之後放入多士爐烘一下，不過一定要目測烘的過程。
(3) 炒熟糯米粉: 用一個乾淨的鍋，開小火，不放油不放水，放糯米粉入鍋中均勻翻炒，至有點微黃就成了炒熟的糯米粉，過程約5 分鐘。

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