Süt = 180 fok alsó felső, papíron.
Tepsi = 43*33 cm.
7 cm. átmérőjű a szaggató
- -
5 db. tojás M-es
csipet só
150 gr. kristálycukor
1 vaníliás cukor
130 gr. finomliszt
5 gr. sütőpor
25 gr. kakaópor, szitáljuk meg
85 gr. tej
Megsütjük, utána még melegen kiszaggatjuk
A leeső részeket visszatesszük a sütőbe száradni, majd összemorzsoljuk.
- -
Hab =
159 gr. tojásfehérje
238 gr. kristálycukor, ez a tojásfehérjének a másfélszerese.
Gőz fölött kemény habot verünk lassan, hogy a hab is forrósodjon át mert különben összeesik.
Használtam még forró baracklekvárt a hab közepébe, a videóban mutatom, hogy hogyan.
A habra tesszük a morzsolt tésztát, a videóban mutatom.