Por que preciso usar cloreto de cálcio no leite pasteurizado?
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O cloreto de cálcio é ingrediente obrigatório na fabricação de queijos de leite pasteurizado e opcional em queijos de leite cru.

Cloreto de cálcio da Rica Nata
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Cálcio em queijos: aspectos químicos, nutricionais e tecnológicos
► https://cienciadoleite.com.br/noticia...

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Gravado em junho de 2022 no laticínio-escola da Rica Nata, em Piracema (MG).

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