◇전통장담기 재료
메주 12kg (콩 한말분량)
간수 뺀 천일염 10kg
생수 50리터
건고추 5개
대추 10개
참숮

※소금량은 소금이 묵은 해수나
종류에 따라서 차이가 있을 수 있으므로
반드시 계란을 띄워보시기를
권합니다.
소금물의 염도는 18도 정도가 적당.

※간장이 많이 필요없을 시에는
물과 소금량 을 조절하세요.

※완성시에는 반드시 흰천과 고무줄로 단지입구를 봉해 주셔야
해충으로부터 장을 보호할 수 있습니다.