레시피
재료: 생강 1kg, 꿀 1kg, 대추즙(또는 생수) 2컵
만들기
1) 생강은 껍질을 벗기고 작은 깍둑썰기해서 대추즙이나 생수 2컵을 넣고 곱게 간다
2) 전기압력솥의 슬로우쿡 기능으로 해서 넣고 4시간 달여준다
슬로우 쿡커를 사용할 경우 하룻밤 (8시간 정도) 둔다
인스탄트 팟을 사용할 경우 인스탄트 팟의 슬로우 쿡 기능을 사용
3) 달여져 나온 생강에 꿀을 넣고 섞은 후 병에 담는다
생수를 넣고 갈았을 경우 꿀을 4컵(1kg)넣는다
대추즙을 넣고 갈았을 경우 꿀을 3컵(750g)을 넣는다

대추즙
대추 900g(2파운스), 물 2리터
만들기
1) 대추를 한번 물에 행구어 칼집을 살짝 넣는다
2) 압력솥 슬로우쿡 기능(4시간)으로 하든지 아니면 슬로우쿡에서 하룻밤(8시간정도) 달인다
3) 촘촘한 조리에 부드럽게 달인 대추를 넣고 주걱을 꾹 눌러주면 즙이 완성된다

CalBap 요리칼럼
한 지인으로부터 생강청을 선물받고 그 맛에 푹 빠졌다
최근 코로나바이러스로 생강청이 도움이 된다며 몇분들께서 생강청에 문의가 왔지만 평소에 한 특정한 식재료가 몸에 좋다고 해서 그것에 집착해서 요리를 하는것을 별로 좋아하지 않는터라 크게 마음에 두지 않았다, 그런 나에게 선물로 들어온 생강청은 건강식으로 요리를 하지 않으면 안될정도로 달콤함과 생강향이 코끝과 입맛을 사로잡았다. 주로 생강청은 설탕 1:1 비율에 엿기름물을 달이고, 또 냄비에서 서너시간 졸이는등 시간과 힘이 많이 들어가는데 오늘 소개된 생강청은 설탕대신 꿀과 대추즙, 그리고 장시간 솥에서 달이는 과정을 생략하고 전기압렵솥에서 달이는것을 맡아주는 그야말로 손쉽게 하는 방법으로 함게해 보았다. 생강은 한방에서 가정상비약이라 할 정도로 약효성분이 뛰어나고 널리 사용되어 진다 특별히 피를 맑게 해 주고 해독작용이 뛰어나며, 호흡기 질환화 몸을 따뜻하게 해주기 때문에 면역력 향상에도 도움이 된다. 그래서 아마 코로나바이러스로 인해 생강이 각광을 받는 식재료가 되지 않았나 싶다
오늘 건강식조리법의 키포인트는 설탕을 전혀 사용하지 않고, 장시간 냄비에서 달이지 않아도 되고, 그러면서도 맛있고 보관을 장시간 할수 있는 방법으로 함게해 보았다. 복용은 한술씩 그냥 먹어도 되고 아니면 따뜻한 물에 타서 먹으도 되며, 또한 김치라든지 각종 요리에 생강이 필요할때 넣어도 용이하게 도움이 된다