今回は、フレンチシェフ村井貞夫さんの移住先を訪問しました！

渋谷生まれ、渋谷育ち。東京の一流フレンチレストランで腕をふるわれていた村井シェフが移住先に選ばれたのは、食材の全てを調達できる場所、北海道でした。

「自分で食べるものは、自分で栽培する」

そう言われる村井シェフ。野菜はすべてご自宅の畑で育てられています。また、狩猟家としても大変優秀で、お弟子さんもたくさんいらっしゃるとか。射止めた害獣は、すぐに下処理をして、都内のレストランへ送られます。血抜きなど、プロフェッショナルな処理が素晴らしく、ジビエを扱われるレストランからご好評いただいているそうです。

自然に囲まれた豊かな暮らしを、そして村井シェフのお人柄を、お料理を味わいながら堪能させていただく旅となりました！


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【プロフィール】
川田むつみ
オーガニックスーパークランデール取締役/ドイツIOB認定オーガニック専門家/KoKeBeeエコラップアドバイザー/NADOアロマアドバイザー


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