হোটেলের বাবুর্চির রান্না চিকেন ভুনা খিচুড়ি। চিকেন ভুনা খিচুড়ি রেসিপি। Chicken Vuna Khichuri Recipe

মুরগির মাংস - দেড় কেজি
পোলাওর চাল - দেড় কেজি
মুগ ডাল - ২ কাপ (ভাঁজার প্রয়োজন নাই)
মসুর ডাল - ১ কাপ

মুরগির মাংসে দিয়ে ভুঁনতে হবে:
পিয়াজ কুচি - ২ কাপ
সয়াবিন বা সানফ্লাওার তেল - ১ কাপ
আদা বাটা - এক কাপের তিন ভাগের এক ভাগ
রসুন বাটা - সিকি কাপ বা এক কাপের চার ভাগের এক ভাগ
মরিচের গুড়া - ২ টেবিল চামুচ
হলুদের গুড়া - দেড় টেবিল চামুচ
ধনিয়ার গুড়া - আধা টেবিল চামুচ
জিরার গুড়া - আধা টেবিল চামুচ
লবঙ্গ - ৭-৮ টি
এলাচি - ২ টি
দারুচিনি - ৩ টুকরা
তেজপাতা - ২ টি
গরম মশলার গুড়া - দেড় চা চামুচ
জায়ফল জয়ত্রির গুড়া - এক চা চামুচ
সাদা গোলমরিচ গুড়া - আধা চা চামুচ
আজওইন বা জৈন গুড়া - আধা চা চামুচ
শাহী জিরা - আধা চা চামুচ
টমেটো সস বা কেচাপ - ২-৩ টেবিল চামুচ
কাঁচা মরিচ - ৭-৮ টি কুঁচি করা
কেওড়া জল - ৫-৬ ফোঁটা
লবন - স্বাদ মতো

চাল ভাঁজার সময় দিতে হবে:
সরিষার তেল - ৩ টেবিল চামুচ + মাংসের থেকে যতটুকু তেল উঠানো সম্ভব
পিয়াজ - আধা কাপ
আদা বাটা - ১ টেবিল চামুচ
রসুন বাটা - আধা টেবিল চামুচ
মরিচের গুড়া - আধা টেবিল চামুচ
হলুদের গুড়া - আধা টেবিল চামুচ
লবঙ্গ - ২ টি
এলাচি - ২ টি
দারুচিনি - ২ টুকরা
তেজপাতা - ১ টি
মেথি গুড়া - ১ চিমটি
শাহী এলাচির গুড়া - আধা চা চামুচ
ডিম - ২ টি

দমে রাখার সময় চালের সাথে মিশিয়ে দিতে হবে:
আমের বা জলপাই বা রসুনের আচার - ৩ টেবিল চামুচ
ভাঁজা বা টালা জিরার গুড়া - আধা চা চামুচ
গরম মশলার গুড়া - আধা চা চামুচ
পিয়াজের বেরেস্তা - সিকি কাপ
টমেটো কুচি - সিকি কাপ
ধনিয়া পাতা কুচি - সিকি কাপ
ঘি - ৩ টেবিল চামুচ

স্বাদ বাড়াতে চাইলে এক চামুচ টেস্টিং সল্ট শেষে যখন বেরেস্তা দেয়া হবে, তখন দিয়ে মিশিয়ে নিলেই হবে
আর সব মিলিয়ে লাগবে:
লবন - স্বাদ মতো
পানি - ১৫ কাপ
চিকেন খিচুড়ি

হোটেলের বাবুর্চির রান্না চিকেন ভুনা খিচুড়ি। চিকেন ভুনা খিচুড়ি রেসিপি। Chicken Vuna Khichuri Recipe