Gatavot gudri un izdevīgi mūsdienās ir svarīgi, jo tas ir prasmīgs risinājums, lai ietaupītu laiku un resursus. “Maxima” garšu vēstnesis šefpavārs Raimonds Zommers ir izveidojis recepti divi vienā – viegli marinēta forele ar sparģeļiem un zivs buljons. Turklāt receptes pagatavošanā var izmantot arī citas zivis, piemēram, lasi vai paliju.

Viegli marinēta forele ar sparģeļiem:

Sastāvdaļas 1 porcijai:
150 g Foreles filejas (Varavīksnes forele 1 kg, ķidāta, EUR 6,99)
50 g POKE mērce
30 g Kalamata olīveļļa
20 g Citrona sula
30 g Sparģeļi
10 g Loki
5 g Koriandrs
20 g Well Done Ķiršu tomāti
Sāls,pipari pēc garšas

Pagatavošanas gaita:
1. Foreles fileju sagriež mazos gabaliņos.
2. Pagatavo zivs marinādi: POKE mērci, olīveļļu, citrona sulu un sāli sajauc kopā vienā bļodā.
3. Marinādē ievieto sagrieztos foreles gabaliņus un marinē 10 minūtes.
4. Kamēr zivs marinējas, sagatavo svaigos salātus: Sparģeļiem nogriež galus un ēdamo daļu sagriež uz pusēm, tāpat svaigos lokus gareniski sagriež uz pusēm, savukārt koriandra lapas atdala no kātiem. Visas svaigo salātu sastāvdaļas liek bļodā.
5. Pagatavo salātu mērci (to var gatavot gan atsevišķā bļodiņā, gan pievienot uzreiz salātos): sāls pēc garšas, olīveļļa un citrona sulu pievieno salātiem un visu kārtīgi samaisa un ļaujam 3 minūtes tiem ievilkties.
6. Servē zivs gabaliņus, salātus un ķiršu tomātus uz šķīvja.

Zivs buljons:

Pagatavošanas gaita:
1. Zivs daļas, kas palikušas pāri no iepriekšējās receptes – galvu, asti, asaku daļu liek katlā.
2. Pārlej visu ar 2-4 litriem ūdeni un pievieno piparus un lauru lapu
3. Uz nelielas uguns, lēni vāra 30 minūtes. Ilgākas vārīšanas gadījumā buljons var palikt rūgts.
4. Buljonu nokāš.