ต้มข่าไก่ที่ดี กะทิจะต้องขาวนวลไม่แตกมัน รสชาติคล้ายต้มยำแต่นุ่มนวลกลมกล่อมกว่าจากการปรุงด้วยกะทิ มีรสเปรี้ยว หวาน เค็ม หอมมันจากกะทิแต่ไม่เลี่ยน ไม่มีรสไหนโดดไปกว่ากัน ไปลงมือทำกันเลยค่ะ

**อัตราส่วน**
น้ำเปล่า 1000 ml.
เกลือป่น 1 ชช.
ตะไคร้หั่นแฉลบ 4 ต้น
หอมแดงบุบ 7-10 หัว
ข่าอ่อนหั่นแว่นบางๆ 2 แง่ง
สะโพกไก่ 1 กก. (นน.ก่อนเลาะกระดูกออก)
เห็ดนางฟ้า 300 กรัม
น้ำมะขามเปียกคั้นข้น 2 ชต.
น้ำตาลมะพร้าว 40 กรัม
น้ำปลา 5 ชต.
หัวกะทิคั้นสด 700 กรัม
ใบมะกรูดฉีก 10 ใบ
ผักชีฝรั่งซอย 3 ต้น
ผักชีไทยซอย 3 ต้น
พริกแดงจินดาหั่นเฉียง 15 เม็ด
พริกแห้งทอด 15 เม็ด
น้ำมะนาวคั้นสด 1+1/2 ชต.

คำแนะนำ
**อย่าให้กะทิแตกมัน
**ปิดแก๊สแล้วค่อยใส่น้ำมะนาว
**สามารถปรุงรสเพิ่มเติมได้ตามชอบ

#ต้มข่าไก่ #อาหารไทย