🌿🍅 Hallo ihr Lieben! 🌞 Nach der großen Tomatenverkostung geht es heute ans Eingemachte – im wahrsten Sinne des Wortes! 😉 Wir verarbeiten unsere Tomaten zu köstlichen Vorräten für die kalte Jahreszeit. Ob Sizilianische Ofentomaten, eine Tomatensoße "Speciale" oder ein spannendes Küchenexperiment mit Melonen – es ist für jeden Geschmack etwas dabei! 🍅

Ich zeige euch Schritt für Schritt, wie ihr eure Ernte haltbar macht und dabei tiefes Aroma und kräftige Farben bewahrt. 🌈🍯 Am Ende habt ihr nicht nur vollen Geschmack im Glas, sondern auch einige besondere Vorräte für den Winter. Habt ihr selbst ein geniales Tomatenrezept? Teilt es gerne in den Kommentaren – ich freue mich über eure Inspiration!

*Sizilianische Tomaten:* 🍅
Eine bunte Mischung kleiner Tomaten wird gewaschen und in eine gefettete Auflaufform gegeben. Dazu kommen Knoblauchzehen, Rosmarinzweige, Oliven, Zitronenscheiben und reichlich Olivenöl. Gewürzt wird das Ganze mit Salz, Pfeffer und etwas Honig. Im Ofen backen, bis sich goldbraune Spitzen bilden. Die Tomaten können direkt genossen oder in Gläser abgefüllt und bei 90 Grad für 30 Minuten eingekocht werden.

*Tomatensoße Speciale:* 🍅
Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden und in einem Topf andünsten. Mit Rotwein ablöschen, kleingeschnittene Tomaten dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Das Ganze etwa eine Stunde köcheln lassen, den entstandenen Sud abschöpfen und in Gläser füllen. Anschließend getrocknete Apfelringe und Tomaten zur Tomatenmasse geben und nochmals eine Stunde bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Die Masse fein pürieren und in Gläser abfüllen. Sowohl die Tomatensoße als auch der Fond werden bei 90 Grad für 30 Minuten eingekocht.

*Melonen-Tomaten-Soße:* 🍅
Tomaten und Melonen zu gleichen Teilen in Stücke schneiden und auf ein Backblech legen. Dazu kommen Apfelspalten und gewürfelte Zwiebeln. Mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und Chili würzen. Alles im Ofen backen, bis sich goldbraune Spitzen bilden. Die gebackenen Zutaten mit wenig Sud in einen Mixtopf geben und mit fermentiertem Knoblauch verfeinern. Alles fein pürieren, abschmecken und in Gläser füllen. Die Soße wird bei 90 Grad für 30 Minuten eingekocht.

Viel Spaß beim Nachmachen und bis zum nächsten Mal! 🌻👩‍🌾 Eure Gartenflüsterin 🌱


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