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[100% 사우어도우 호밀빵]
(초벌반죽)
호밀의 통밀 (또는 일반 호밀) 200g
물 200g
호밀천연발효종 (일반밀발효종 또는 이스트로 대체 가능) 40~60g
(본반죽)
초벌반죽
일반호밀 300g
물 150g
꿀 20g
소금 10g
/230도의 오븐에서 40~45분 굽기

[100% Roggenbrot mit Sauerteig]
(Vorteig)
Roggenvollkornmehl 200g
Wasser 200g
Sauerteigansatz 40~60g
(Hauptteig)
Vorteig
Roggenmehl (T.997) 300g
Wasser 150g
Honig 20g
Salz 10g
/Bei 230 Grad 40~45 Min. backen

[100% rye bread with sourdough]
(Pre-dough)
Whole grain rye flour 200g
Water 200g
Sourdough base 40 ~ 60g
(Main dough)
Pre-dough
Rye flour (T.997) 300g
Water 150g
Honey 20g
Salt 10g
/ Bake at 230 degrees for 40 ~ 45 minutes

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