TARTA DE RUIBARBO
En este vídeo te enseño cómo hago mi tarta de RUIBARBO favorita.
Aquí te dejo la receta.
Si además quieres enterarte de „mi secreto“ para darle un toque personal, te lo cuento en el vídeo.

INGREDIENTES para molde de 26 Ø:

Para la BASE (masa quebrada)
200 g harina (550 ó 1050)
100 mantequilla fría troceada
90 g azúcar
1 pizca de sal
1 huevo

Para el RELLENO
800 g ruibarbo
90 + 80 g azúcar
3 huevos
Ralladura de ½ a 1 limón
200 g crème fraîche
… y mi secreto que verás en el vídeo
Horno a 200 °C 15 minutos + 45 minutos
!Manos a la obra!
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BASE:
1. Ponemos en una superficie plana (p.e. una tabla de cortar grande) todos los ingredientes y vamos picando con un cuchillo grande. Aprox. 10 – 15 minutos. También lo puedes hacer batiendo todo en el robot de cocina.
2. Cuando se va formando una masa compacta ya está lista. Formamos una bola, la tapamos con film de plástico y lo dejamos en la nevera al menos 1 hora. Esta masa la puedes dejar hasta 3 días en la nevera.
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3. Pasado el tiempo la sacamos de la nevera.
4. La dividimos en dos partes de su totalidad: 2/3 para el fondo y 1/3 para el borde.
5. La extendemos en el molde. Yo voy cortando láminas, las dispongo unas al lado de otras y las voy uniendo con los dedos. Es mucho más práctico que extender la masa con un rodillo. Deja el borde alto porque baja al meterlo en el horno.
6. Lo metemos al horno precalentado durante unos 15 minutos.

RELLENO:
1. Pelamos los tallos de ruibarbo.
2. Troceamos con un grosor aproximado del ancho de un dedo.
3. Espolvoreamos con el azúcar.
4. Dejamos macerar al menos 1 hora. Verás que suelta mucho zumo.
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5. Batimos los huevos + crème fraîche + 80 g azúcar + ralladura de limón
6. Escurrimos el ruibarbo y lo repartimos en el molde sobre la base previamente horneada.
7. Añadimos la mezcla de la crème fraîche y la repartimos por toda la superficie.
8. Horneamos 45 minutos
9. Dejar enfriar.

¡LISTO PARA DISFRUTARLO!

Además, si quieres saber más sobre el RUIBARBO te invito leer mi artículo en el blog, donde te cuento algunas curiosidades sobre esta verdura.
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