Az amerikai cseresznyés pite, a legjobb, ami a cseresznyével történhet. A hagyományos és az amerikai cseresznyés pite között nem csak a forma a különbség. A tésztája sokkal omlósabb és kevésbé aromás azért, hogy a töltelék domináljon a süteményben. A pontos recept és készítése a leírásban, lentebb. ⬇

📽️ A videóhoz felirat is elérhető, csak kapcsold be fent.

Nézz még több receptet képekkel a weboldalamon itt: http://annuskam.hu/

◽ ◽ ◽ Még több tartalomért ◽ ◽ ◽
Iratkozz fel a csatornámra itt: http://bit.do/e8KD6
Ha megnyomod a 🔔 csengőt, kapsz értesítést az új videóról.
Kövess Facebookon is itt:   / wannuskam  
Kövess Instagramon is itt:   / wannuskam  

💡 Tipp: Nagyon fontos, hogy ne gyúrjuk, dögönyözzük túl tésztát, mert a vaj megolvad benne és a lisztben lévő glutén megnyúlik, amitől rágós lesz a tésztánk.

▶ RECEPT
Hozzávalók a pite tésztához:
22 dkg vaj
37 dkg finomliszt BL55 (+ a nyújtáshoz kevés)
4 dkg porcukor (+ a tálaláshoz egy kevés)
1/2 teáskanál só
2-3 evőkanál hideg víz pluszban

A cseresznye töltelékhez:
1,1 kg cseresznye (magozva 90 dkg)
15 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 kis darab vanília rúd (elhagyható)
4 dkg vaj
4 dkg keményítő (vagy 1 tasak vaníliás pudingpor)
2-3 evőkanál víz

Elkészítés:
1. A tésztához vajat a mélyhűtőbe tesszük és ha nagyon meleg van a konyhában, akkor a lisztet is tegyük be a sima hűtőbe. Pont annyi idő elég nekik ott, ameddig elkészítjük a tölteléket. A cseresznyét megmossuk és kimagozzuk egy lábosba. Rászórjuk a cukrot, vaníliás cukrot és a vanília rudat. Közepes lángon, időnként kevergetve addig főzöm, amíg nem engedi ki a levét. Ekkor jöhet bele a vaj, amitől selymes és gazdag lesz a töltelék. Ha felforrt, kikeverjük a keményítőt kevés vízzel és folyamatos keverés mellett a cseresznyéhez öntjük. Elég 1-2 percig kevergetve tovább főzni, hamar besűrűsödik. Tegyük félre és hagyjuk teljesen kihűlni.

2. A pite formát vajazzuk és lisztezzük ki, ha nem tapadásmentes a bevonata. A tésztához átszitáljuk a lisztet, a porcukrot és a sót és keverjük el. A só mennyiség tudom, hogy ijesztő lehet, ha te sokallod a fél teáskanálnyi mennyiséget, akkor nyugodtan csökkentsd egy csipetre. Mostanra már alaposan lehűlt a vajunk, csomagoljuk ki és a felét reszeljük bele a reszelő durva oldalán, nem kell finomra.. Mozgassuk át a liszttel, hogy ne tapadjon össze egy csomóba és reszeljük bele a maradékot is.

3. Próbáljuk minél kevesebb mozdulattal összemorzsolni a lisztet a jéghideg vajjal. Ha már szépen eloszlott és morzsás adjunk hozzá 1-2 evőkanálnyi hideg vizet és dolgozzuk kicsit jobban össze, de nem kell egy jól kidolgozott, selymes tésztát kapnunk. Terítsünk ki egy fóliát. A tésztát osszuk szemre, kb. 2/3-1/3 részre és emeljük a fóliára az egyiket. Csomagoljuk be és a fólián keresztül nyomkodjuk össze a tésztát sima felületűre. Jöhet a másik is és ezt is nyomkodjuk át. Tegyük a két lapos korongot 30-35 percre a hűtőbe, amíg teljesen kihűl a töltelék. A sütőt melegítsük el 190 fokra.

4. Egy szép darab sütőpapírt fektetünk a deszkára. A nagyobbik tésztát csomagoljuk ki és igazítsuk köralakúra. Enyhén lisztezzünk alá, és kezdjük el kinyújtani. Ha nem nyúlik könnyen, akkor várj vele 10 percet, hogy kicsit kiengedjen és csak utána nyújtsad, ha szépen hagyja magát. Szép fokozatosan nyújtsuk kör alakúra. Tegyük a tésztára a piteformát, hogy biztosan kiér-e a széléig. Ha igen, akkor egy határozott mozdulattal fordítsuk át. Óvatosan nyomkodjuk bele körben. Ha valahol elszakadt, semmi gond, nyomjuk össze.

5. A töltelékből emeljük ki a vaníliát, erre nem lesz szükségünk. Öntsük a kihűlt cseresznye tölteléket a tésztára és simítsuk el. Enyhén lisztezett deszkán nyújtsuk ki a kisebbik tésztát. Nagyjából 2-3 mm vastagra. Én szeretem vonalzó segítségével felvágni, de nyugodtan vágd szemre, ha neked úgy esik jobban. Nekem úgy sikerül csinosra a rács, ha a közepétől kifele haladva pakolom rá a csíkokat.

A rácsozáshoz felhajtjuk a két szélsőt és a középsőt félig, keresztbe fektetünk egy szálat és visszahajtjuk rá a tésztákat. Most a két belsőt hajtjuk csak fel. Jöhet keresztbe egy és a visszahajtás. Megint a két szélsőt és a középsőt emeljük és keresztbe úgy fektessük le a szálat, hogy a túl logó részt vágjuk le róla. Visszahajtjuk őket és ez a fele meg is van. Átfordítjuk és jöhet a másik fele. Az a lényeg, hogy a tészta mindig rácsosan fusson alul-felül váltakozva.

6. Na most jön a rusztikus széldíszítés, amihez körben a lelógó részéket a csíkokkal együtt visszahajtjuk és összenyomogatjuk, hogy egy centi magas peremet kapjunk. Ezt a jellegzetes cakkos formát úgy kapjuk, hogy a mutatóujjunkkal belülről nyomjuk a tésztát, amire kívülről két ujjal rácsípünk. Türelmesen haladjunk vele, amíg körbe nem érünk. Tegyük az előmelegített sütőbe 1 órára sülni. Én szeretem, hogy a széle ropogósra és sötétebb barnára sül, de ha te nem, akkor az utolsó 20 percben takard le egy alufóliával. Végül porcukorral meghintve tálaljuk.

#annuskám #recept #pite