No mercado há muitos tipos de mixed nuts, mas são bem caros e nem sempre contém os grãos de nossa preferência. Nesse vídeo mostramos uma maneira prática de fazer seu próprio mix com os grãos de sua preferência e sai bem mais barato. Vamos lá!
MIXED NUTS (Vídeo Marcos Kim)
Ingredientes:
• 500 g de amendoim cru com pele
• 100 g de macadâmia
• 100 g de amêndoas
• 100 g de castanha do pará
• 100 g de nozes
• 100 g de uvas passas (só misture depois de torrado e com os grãos amornados)
• 135 ml de água (usei 15 ml por cada 100 g de grãos)
• 18 g de sal (usei 2 g por cada 100 g de grãos)
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Modo de Fazer:
Numa vasilha, de preferência de vidro temperado, leve o amendoim para torrar no micro-ondas. Esquente de um em um minuto e mexa em seguida. No meu micro-ondas levou 6 ½ minutos para ficar torrado. Torrei também no mesmo esquema as amêndoas e macadâmia, mas foi feito em menos tempo que o amendoim, porque a quantidade desses dois grãos é menor. Torrei de 30 em 30 segundos para evitar a queima.
Após torrado individualmente os grãos, use uma panela de parede grossa para temperar.
Misture todos os grãos (não coloque as uvas passas), misture a água com sal, previamente misturado e mexa até secar. Se a panela esquentar muito, abaixe o fogo. Depois de secado a salmoura, desligue o fogo e transfira os grãos para uma outra vasilha para cessar o cozimento. Espere amornar para misturar as uvas passas. Deixe os grãos descoberto até que esfrie para não amolecer com o vapor desprendido. Após esfriado, mantenha guardado numa vasilha ou embalagem hermeticamente fechada para não entrar umidade.
Obs. Se achar que os grãos não estão crocantes leve ao micro-ondas e esquente de 30 em 30 segundos e mexa até que fique no ponto ideal. (não esqueça de retirar as uvas passas, pois como contém açúcar irá queimar rapidinho se for colocado no micro-ondas)