我幫安妮亞做出了美樂美樂！！
自己也沒想到，真能做出來哈哈哈哈～
30幾種食材組合，整整做了3天～
詳細食譜在視頻最後和下方說明中（很長～
不過這次不推薦大家自己做了，實在太復雜
可能會讓你做到一半的時候感覺進退兩難，聽勸叭！！
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美樂美樂（檸檬蛋白撻Lemon Meringue Pie Recipe）
撻皮 20cm模具
T55面粉(可用中筋或低筋面粉)180g、無鹽黃油 108g、榶粉 72g、杏仁粉 30g、全蛋液 33g、香草醬 3g、鹽 2g、檸檬皮碎 少許
1、攪拌盆裏加入軟化的黃油打散
2、加入糖粉、杏仁粉、鹽、檸檬皮，攪拌均勻
3、加入面粉混合成沙粒裝
4、加入香草醬和雞蛋液混合成團
5、面團包保鮮膜冷藏至少2小時（可前一晚做好冷藏保存）
6、把面團搟成一個3-4mm厚的面皮，鋪入模具後紮氣孔
7、壓上重石，烤箱預熱180℃烤15分鐘
8、晾涼後表面刷上雞蛋奶油混合液（蛋液和奶油比例是3:1）
9、然後繼續用180°C烤5分鐘，晾涼備用
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榶漬檸檬皮醬
檸檬皮 35g、白砂糖 55g、檸檬汁 90g
1、新鮮的檸檬皮在熱水裏燙半分鐘
2、檸檬汁混合白砂糖，放入檸檬皮小火慢煮40分鐘
3、把煮好的檸檬皮打成醬，冷藏備用
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榛子餅底
榛子粉 26g、黃蔗糖 15g、糖粉 5g、鹽 0.1g、香草籽 0.2g、雞蛋液 16g、黃油 24g、面粉 12g、泡打粉 0.5g、蛋清 30g、白砂糖 10g、越橘醬 15g
1、攪拌盆裏加入榛子粉、黃蔗糖、糖粉、鹽、雞蛋液、香草，混合均勻
2、黃油用小火加熱到淡棕色、加入黃油繼續攪拌
3、蛋清加白砂糖打發到硬性發泡後和榛子糊拌在一起
4、面粉裏混合泡打粉後拌入榛子糊
5、塔底刷一層越橘醬，再鋪上榛子面糊
6、烤箱預熱180℃烤8-10分鐘，晾涼備用
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檸檬凝乳/檸檬奶油
全蛋 2個、蛋黃 2個、檸檬汁 80g、青檸汁 15g、橙子糖漿 5g、檸檬皮碎 10g、白砂糖 50g、黃油 75g
1、隔熱水混合雞蛋、白砂糖、檸檬汁、青檸汁、橙子糖漿、檸檬皮碎
2、放入黃油繼續攪拌，直到變成細膩的糊狀
3、榛子餅底再刷上一層檸檬皮醬，再倒入檸檬凝乳
4、烤箱預熱180℃烤8-10分鐘，冷卻備用
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櫻桃果幹夾心
蛋黃 80g、玉米澱粉 30g、橙子糖漿 20g、白砂糖 20g、檸檬皮 5g、牛奶 260g、香草莢 半根、無鹽黃油 30g、櫻桃利口酒 80g(泡果幹)、混合果幹 30g、櫻桃幹 30g
1、新鮮檸檬皮，加白砂糖攪拌均勻。提前一夜用櫻桃利口酒浸泡櫻桃幹和其他果幹
2、蛋黃裏加入橙子糖漿、糖漬檸檬皮，攪拌到蛋黃發白，再加入玉米澱粉、榛子粉混合均勻
3、平底鍋裏加入牛奶、香草籽和香草莢，煮到冒泡。把牛奶倒入蛋糊裏，邊倒邊攪拌，直到混合均勻
4、液體倒回鍋裏加熱約1分鐘，不停攪拌，直到開始變稠後離火
5、加入黃油攪拌均勻，再加入瀝幹水分的果幹，晾涼冷藏備用
6、另做一份不放果幹的卡仕達醬，晾涼後與打發好的50g奶油混合，冷藏備用
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意式蛋白霜
白砂糖 150g、水 45g、蛋清 80g、青檸汁 15g、青檸皮和青檸片 用於裝飾
1、水和白砂糖混合加熱至118-120℃
2、蛋清加入青檸汁攪勻，再一邊打發一邊加入熱糖水
3、直到蛋白霜可以有成型的彎鉤即可塗抹裝飾

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