Pães feitos apenas com farinha integral são algo complicados de serem feitos, mas a fermentação natural garante uma textura e sabor melhores.

INGREDIENTES:
500g farinha de trigo integral
350g leite integral
100g levain
50g açúcar
50g manteiga sem sal
8g sal

PROCEDIMENTO:
1 - Em uma tigela, coloque o sal, açúcar e a farinha;
2 - Mexa para incorporar;
3 - Faça um poço e adicione o leite morno;
4 - Adicione o levain;
5 - Misture;
6 - Transfira a massa para uma superfície limpa e sove um pouco;
7 - Adicione a manteiga e sove;
8 - Faça uma bola e coloque-a em uma tigela, cubra com plástico filme e deixe fermentar até dobrar em volume;
9 - Desinfle a massa, dê-lhe forma e coloque-a em uma forma para pão de sanduíche;
10 - Cubra e deixe fermentar até estar pronta para assar;
11 - Asse em forno a 180ºC até estar pronto;
12 - Retire da forma e deixe esfriar antes de cortar.

NOTAS:
1 - Se estiver usando fermento comum, adicione 400g de leite integral ao invés de 350g, e use 5g de fermento instantâneo seco, deixando o levain de fora;
2 - Siga o mesmo procedimento, porém adicione o fermento seco após a farinha, misturando bem antes de adicionar o leite e seguir com os demais passos.

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