Laurent Suaudeau é um dos mais importantes chefs em atuação no Brasil. Depois de uma longa carreira em restaurantes, criou sua própria escola de gastronomia, que leva seu nome.

Nesta série de 6 vídeos, Laurent explica o método de cocção Sous Vide, que permite a produção de carnes mais saudáveis e saborosas e mais lucrativas para os restaurantes, pois o método de cocção preserva 25% a mais da carne do que os métodos tradicionais.

Neste vídeo ele explica o que é o método e alguns dos insumos que ele utiliza, sem no entanto onerar demais o restaurante.
Saiba mais sobre Laurent Suaudeau em:
http://www.laurent.com.br

Saiba mais sobre a ABPASS em:
http://www.abpass.org

Saiba mais sobre o Restaurante Saudável em:
https://www.restaurantesaudavel.com.br

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