秋の味。この時期にぜひ漬けたい生筋子からのいくらの醤油漬けの作り方。
　
いくらの醤油漬けにはいろんな仕込み方、調味料の割合がありますが
今のところの我が家の漬け方。この方法で一晩漬けて、次の日にいくら丼です。
うちの子も大好物のレシピです。
　
秋から冬にかけて、いろいろな発酵保存食の季節ですね。
このチャンネルでもこれからも暮らしの中の発酵保存食に挑戦していきますので、もしリクエストや、みなさんが作っているご家庭の保存食などございましたら教えてください。
　

　　
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NAKAJI MINAMI TOMOYUKI
 
Expert of Koji culture / Koji Master
 
Graduated from Kyoto University of Art and Design Ceramic Course. After learning traditional performing arts (wadaiko, dance, and song) at Kodo Cultural Foundation, he studied cooking and self-sufficient lifestyle under a cooking expert, Ms. Deco Nakajima. He had engaged in natural brewing sake at Terada-Honke as a Kuroudo (head sake brewer) for 8 years, and learnt fermentation and philosophy of life from Mr Keisuke Terada. Through brewing sake, he acquired fundamental knowledge of koji mold and fermentation. He started his own business and actively works to convey a low of koji and fermentation, organizing seminars related to Koji, fermentation, bodywork, and meditation. 
　
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