Chilis und Peperonis (bzw. Capsicum-Arten) richtig trocknen. Ernte und Trocknung der scharfen Schoten im Herbst mit Infos zum Überwintern der Pflanzen gibt es in diesem Video.
Statt dem Trocknen auf einem Blech kann man die Schoten natürlich auch aufhängen oder den ganzen Strauch in´s Haus stellen und die Schoten austrocknen lassen. Hier gibt es viele Möglichkeiten, die auch alle sehr gut funktionieren.

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► Paprika, Chili, Peperoni, Spanischer Pfeffer - was ist was?
Prinzipiell gehört alles zur Gattung Capsicum
Capsicum (= Paprika) umfasst viele Arten und enorm viele Sorten
Allessamt ist zunächst also mal Capsicum und damit eigentlich Paprika
Allerdings bekommen die verschiedenen Paprikas je nach Schärfegrad,
Aussehen und vor allem Region andere Bezeichnungen, wie z.B.:
Paprika, Gemüsepaprika, Peperoni, Pepperoni, Pfefferoni, Spanischer
Pfeffer, Chili, usw.
Dabei ist es nicht so, das Chili eine Art von Sorten und Peperoni eine andere
Art von Sorten ist
nein - das Ganze ist ziemlich willkürlich und auch regionenabhängig
so kann eine ähnliche Sorte als Peperoni benannt sein, eine andere ähnliche
Sorte als Chili und in einem anderen Land wiederum heißt sie Pfefferoni
Chili, Paprika, Gemüsepaprika, Pfefferoni, Peperoni, Spanischer Pfeffer ist
also alles dasselbe (nämlich Capsicum-Arten = Paprika), wird aber je nach
Schärfe, Aussehen und Region unterschiedlich benannt

► Botanisch genaue Einordnung
Wie schon gesagt: Capsicum-Arten (Paprika) ist der Oberbegriff
Capsicum widerum gehört zur Ordnung der Nachtschattigartigen
Innerhalb der Ordnung der Nachtschattigartigen wiederum gehört sie zur
Familie der Nachtschattengewächse
Summasummarum: Capsicum (= Paprika)
gehört zur Ordnung Nachtschattigartigen
innerhalb der Nachtschattigartigen gehört sie zu den
Nachtschattengewächsen

► Der Trockenprozess - meine Vorgehensweise
Reife Schoten ernten
diese anschließend auf einem Blech verteilen (nicht zu dick)
relativ dicke Schoten (wie meine Peperonis) können dafür gerne halbiert werden
das Blech auf einen Stuhl, Tisch, etc. in die Sonne stellen (sofern es sonnige Tage gibt)
Grund: Trocknen an der Sonne ist deutlich schonender als eine Heizung oder ein Dörrautomat
die Bleche mit den Schoten nachts sowie bei Regen und Nebel reinholen
Grund: Werden sie feucht, beginnen sie zu schimmeln
täglich wenden, damit alle Seiten trocknen (sonst ebenfalls Schimmelgefahr)
wird es draußen zu kalt und/oder feucht: Auf der Heizung oder im Ofen fertig trocknen
Aufbewahrung anschließend als ganze getrocknete Schoten oder zu Pulver verarbeiten

► Pflanzen überwintern
Capsicum-Arten (also Paprika, Chili, Peperoni, etc.) kann man überwintern
dafür benötigen die Pflanzen einen hellen Platz bei einer Temperatur von 12°C bis 15°C
die Pflanzen können mehrere Jahre überdauern und dabei zu kleinen Büschen heranwachsen
in Ihrer Heimat (z.B. Südamerika) werden sie regelrechte Sträucher
hierfür die Pflanzen im Herbst (bevor die Temperaturen in den einstelligen Bereich fallen)
ausgraben und in einen Topf setzen
den Topf zunächst noch draußen stehen lassen (sofern es die Temperaturen zulassen)
Grund: Die Pflanze ist durch das Umtopfen Stress ausgesetzt und muss sich dadurch nicht
noch zusätzlich an eine neue Umgebung gewöhnen
Danach nach und nach an´s Haus gewöhnen
Sollten die Temperaturen jedoch schnell fallen oder gar Frost drohen, müssen die Pflanzen
natürlich schneller in´s Haus gebracht werden

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#Peperoni #Chili #Chilistrocknen