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Desde las 8:00 p.m. los jóvenes participantes en "La Mojiganga" se dan cita en el parque de Saltabarranca para dar inicio a la fiesta más esperada del año, no sólo por los nativos sino por los pueblos vecinos. La fama de esta fiesta es tan grande que únicamente por información de persona a persona se reúne gente de otros estados de la república. Saltabarranca no es el único lugar de la zona que realiza una mojiganga, pero sí se distingue de los demás por alcanzar una exquisitez artesanal en la fabricación de figuras gigantes con partes móviles. Antes de 1986 las figuras eran hechas de papel de china, de varios colores, con armazón de caña de otate de gran rigidez y un tamaño de siete a 10 metros. Las figuras siguen siendo la llorona, el barco, la mariposa, el pulpo, etc. En ese año se convocó a los participantes de "La Mojiganga" a innovar, a hacer figuras distintas, pero sin salirse de la tradición. A partir de entonces se tomaron diversos personajes de la televisión, de libros, revistas, etc. Siendo ganadora la figura de "Pique", mascota del mundial de futbol celebrado en México ese año.

Con esta fecha inicia una nueva etapa donde se dan premios a los tres primeros lugares. Las figuras se hicieron aún más grandes, algunas de cinco metros de altura y anchos de cuatro o más metros; siendo necesario para cargarla de ocho a 15 personas, según su peso. Pero el día de "La Mojiganga" la figura es cargada por entre 15 y 30 personas, que bailan con ella y con los demás integrantes del grupo. Para la elaboración de estas figuras se reúnen varios jóvenes y forman un grupo o "flota", como ellos le llaman, adoptando nombres como "Los hombres de negro", "Los juligans", "Búfalos mojados"