#برنج_رستورانی
ابتدا برنج رو میشوریم و باآب سرد خیس میکنیم به مدت سه ساعت نمک هم میریزیم اگه سنگ نمک یا همون نمک دریایی باشه عالی میشه که ترکیه فراوون داره ☺
حالا تو قابلمه آب و نمک میریزیم هر چه آب بیشتر باشه و قابلمه جا دار تر باشه بهتره
اب که جوش اومد برنج رومیریزم درقابلمه رو نیمه باز میزاریم همین که برنج قل زد اولین قل یک پیمانه ماست رو با یک عدد اب لیموی تازه قاطی میکنیم و به برنج اضافه میکنیم اینجوری برنج سفید و به قول مامانم دمبه ای میاد 😉
بعد برنج رو تست میکنیم با انگشت فشار میدیم کمی باید مغز داشته باشه و به راحتی له نشه وگرنه شفته میشه از رو گاز برمیداریم حالا بازم نکته داره 😉قبل ابکش یک لیوان از آب برنج رو بردارین کنار بزارین
حالا روغن برنج رو چه جوری درست کنیم همه روغن رو ساده داغ میکنن میریزن رو برنج من این کار رو نمیکنم
من روغن رو که تو ظرف ریختم بلافاصله نصف پیاز رو حلقه ای ریز میکنم توروغن میندازم اینجوری بوی
روغن گرفته میشه همین که پیاز خواست طلایی بشه روغن رو از رو گاز بر میدارم
حالا تو اون یه پیاله اب برنج که کنار گذاشتیم کمی نمک میریزیم
برنج رو ابکش کردم روش اب سرد سرد نمیریزم کمی ولرم چون برنج میشکنه
گرم نه ولرم 😉
حالا روغن کف قابلمه میریزیم دست و دل باز بریزین اول قابلمه رو بزارین کمی داغ بشه بعد روغن بعد سیب زمینی یا کچالوی خودمون رو بچنید حتی میتونید کمی کنجد بریزید بعد سیب زمینی ها رو بچنید و برنج رو کفگیر کفگیر بریزید اینم یه نکته ی دیگه چون هوا لای برنج میخوره یهو برنج رو نریزین 😉 اشپزی یعنی عشق و حوصله😄 حالا اون یک لیوان اب برنج رو همه جای برنج بپاشید ،در قابلمه رو بزارید
زیر گاز نه خیلی کم نه خیلی زیاد پنج دقیقه دم کنی نمیزاریم بخار که کرد و صدای ترق ترق برنج در اومد حالا روغن رو پیاز هاشو جدا میکنیم و میپاشیم همه جای برنج حالا برنج رو با دسته ی کفگیر چند سوراخ میدیم کاری که همه ی مامان ها میکردن 😇
حالا اصل مطلب و اون قلق اصلیه
که بوی برنج رستورانت بده
یه پیاز متوسط رو حلقه حلقه کنید و روی برنج بزارید همه جاش بچنید عکسشو میزارم ،دیگه دم کنی رو بزارید،چهل دقیقه دم بزارید😉اتمام

#زرشک_پلو
مواد لازم
یک پیمانه زرشک
پنجاه گرم کره
یک قاشق روغن مایع
شکر سه قاشق غذاخوری
یک قاشق غذا خوری گلاب
یک قاشق مربا خوری زعفران
ابتدا مایتابه رو روی گاز نمیزاریم کره و روغن و زرشک و شکر و را یک جا میریزیم بعد روی گاز میزاریم با حرارت کم روی سر گاز باشین و همش اروم هم بزنید همین که شکر آب شد .نزارین شکر زیاد حرارت بخوره و آدامسی و خشک بشه😉 بلافاصله گلاب و زعفرون رو اضافه میکنیم یه تفت خیلی کم یک دقیقه هم نشه زیر گاز خاموش
حالا یک کفگیر برنج رو با زعفران رنگ میدیم و بعد به برنج یک قاشق روغن مایع میزنیم تا براق بشه حالا برنج زعفرونی رو به مواد اضافه کرده
اماده شد که بره برای تزیین

#مرغ_مجلسی
مواد لازم مرغ مجلسی
رون مرغ کامل چهار عدد
پیاز دو عدد
زرد چوبه یک قاشق مربا خوری پر
روغن دو قاشق غ خ
آب چهار لیوان
نمک و فلفل به میزان لازم
🌷سس مرغ
روغن مایع دو قاشق
رب یک و نیم قاشق غذاخوری
اب لیموی تازه یک قاشق غ
گلاب یک قاشق غ
زعفران دم کرده یک قاشق غ
ابتدا پیاز رو نگینی ریز خورد میکنیم بعد تو قابلمه روغن میریزیم پیاز و مرغ را همزمان میریزیم ،زردچوبه رو هم میزنیم ،حالا یکسره هم میزنیم زیر گاز متوسط باشه ،چون اگه زیاد باشه زود سرخ میشه بوی زهم مرغ گرفته نمیشه
اگر هم زیر گاز کم باشه مرغ خونابه میندازه و طعم خورشت خوب نمیشه
بالای غذا باشین و هم بزنین تا پیاز کاراملی بشه، حدود پانزده دقیقه یکسره هم میزنیم حالا اب میریزیم، چهار لیوان به اندازه ای که مرغ زیر اب نشه نمک و فلفل رو
میریزیم میزاریم تا بپزه
هر وقت آب مرغ شد دو لیوان ،سس رو اضافه میکنیم
حالا سس رو درست میکنیم
ابتدا روغن رو تو تابه میریزیم اب رب رو باهاش تفت میدیم تا بوی خامیش گرفته بشه مواظب باشین نسوزه چون رب زود میسوزه ،یک دقیقه کافیه زیر گاز باید کم باشه ،حالا ابلیمو و زعفران رو اضافه میکنیم ، دیگه از رو گاز سس رو برداشته به مرغ اضافه میکنیم حالا حرارت باید خیلی کم باشه، یه هم کوچولو میزنیم تا سس همه جاش پخش بشه
قابلمه رو جابجا کنین تا سس به همه جاش پخش بشه 😉 ده دقیقه دیگه میزاریم تا سس به خورد مرغ بره طعمش عالی میشه،من هر بار درست میکنم یاد مرغ های مجلس عروسی و رستورانت میفتم😉😄

پیج اینستاگرام مرا هم ببینید بیشتر طرزتهیه غذاها اونجا هست
https://www.instagram.com/p/COzPby5Bz...