Recita il detto "giovedì gnocchi", ma non tutti gli gnocchi sono buoni allo stesso modo. Quelli fatti in casa, se eseguiti a regola d'arte, sono una bontà della quale non potrete più fare a meno.
In questa videoricetta vi spiego passo passo tutti i trucchi per ottenere un risultato perfetto.
Partiamo da come bollire correttamente le patate in modo che non si rompano durante la bollitura incamerando acqua, che non è assolutamente corretto. Sveliamo poi l'amletico dubbio della lavorazione a caldo o a freddo e infine vediamo come ottenere diversi formati, fino a quello che sembra acquistato al pasta fresca di fiducia.
Non preoccupatevi, perché alla fine non servirà troppo tempo, e oltre al divertimento di creare forme e gusti che più vi ispirano, potrete farne di più per congelarli e averli sempre pronti.
Insomma, basta guardare bene tutto il video e avrete gli strumenti per fare da subito gnocchi soffici e vellutati.
Buona visione.

Ingredienti
1 kg di patate rosse vecchie lessate (dovrai, da succiate ne serviranno 750 gr totali)
250 gr farina 0 + quella per lo spolvero
1 uovo intero
1-2 cucchiaini di sale fino

Ricorda di usare sempre e solo patate vecchie, perché quelle nuove non hanno abbastanza amido.
Se non trovi le patate a buccia rossa usa quelle gialle
Segui alla lettera tutte le indicazioni del video per non avere problemi e a fine video ti diamo alcuni suggerimenti per avere varianti di gusto particolari e golose.

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