Corillo, aquí video de cómo preparar un pavo rostizado a la parrilla. La verdad es que el pavo es una preparación tediosa. No es muy diferente al pollo, pero su tamaño complica un poco la situación. Este pavo lo llevamos a otros niveles, pero con ingredientes básicos. Utilizamos cinco ingredientes principales: Mantequilla, Ajo, orégano, Sal y Pimienta. Este pavito lo inyectamos con un marinado líquido y agregamos una mantequilla compuesta entre la piel y la carne para agregarle un extra de sabor.
Lo más importante al momento de preparar un pavo son las temperaturas y es importante que prestemos mucha atención a estas. Comenzando por la temperatura interna cuando el pavo esta frio. Es importante que tengamos una temperatura sobre los 35 grados Fahrenheit en el centro de la pechuga. Si nuestro pavo está por debajo de esa temperatura, aún está congelado y créeme se nos puede joder la cena completa. Las temperaturas de cocción son más importantes aun, necesitamos alcanzar una temperatura interna de 165 grados en la cadera para asegurarnos que la carne está bien cocida. Yo te recomiendo tener dos termómetros a la hora de cocinar tu pavo uno que este fijo en la carne todo el tiempo y otro de mano para corroborar temperaturas.
Este pavo se tomó un tiempo aproximado de cocción de dos horas y media. Pero esto no significa que tu pavo se cocinara exactamente igual. El tiempo de cocción depende de los siguientes factores: La temperatura inicial de la carne, si tiene relleno o no, la temperatura de tu horno o parrilla, el peso del animal, los ciclos de calor (en caso de hornos de convección), las diferencias en temperatura entre la pechuga y la cadera / muslos, entre otras. Por esta razón es tan importante tener al menos un termómetro para carnes, no podemos depender de tablas o estimados de tiempo al cocinar nuestro pavo. Claro está, si tú quieres un pavito de calidad sigue mis instrucciones. Si no, utiliza el termómetro que viene incluido en el empaque y dale un pavo seco a tu familia. Esta en ti.

Además, preparamos unas batatas en almíbar pa’ endulzar un poquito el plato y salir de lo “tradicional”. La verdad es que no prepare arroz con gandules porque pronto viene un video bien violento.

Por último, quiero agradecer a todas las personas que preparan la cena de acción de gracias año, tras año, esto no es cosa fácil. Una cosa es preparar el pavo nada más y otra muy diferente es preparar todo un menú en pocas horas.

No me puedo ir sin recordarte que el pavo no se descongela overnight en el fregadero. Déjalo en tu nevera al menos 4 días para que se descongele de forma saludable.

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