具材感を出したいおかずや汁物に使わることの多い"乱切り"。切るときのポイントは、できるだけ大きさをそろえること。

そのポイントをおさえるために、野菜の太さが均一か、にんじんのように途中で太さが変わるか、このことで少し切り方も変わってきます。

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▼材料
にんじんやなす　…　適量
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