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El aguacate es uno de los frutos más consumidos en el mundo entero. Ha formado parte de la gastronomía desde hace miles de años. Se estima que existen más de 400 variedades de aguacate. Sin embargo, la más consumida es la que se conoce como Hass.

Aunque se produce en más de 40 países, hay una región de México donde se cultiva alrededor del 30 por ciento del aguacate que se consume en el mundo. Nos referimos a Michoacán, estado de México.

Tan solo en 2018, los once principales municipios aguacateros de Michoacán alcanzaron una producción de un millón 674 mil toneladas, por lo que se estima que tres de cada diez aguacates que se consumen en el mundo proceden de Michoacán.

Pero ¿qué hace que este estado tenga las condiciones ideales para el cultivo de aguacate? ¿Por qué este fruto es uno de los más apreciados en la gastronomía? ¿Cuáles son sus propiedades más allá de su delicioso sabor?