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担々麺のと台湾ラーメンそれぞれのルーツと、なぜ日本流で定着し、現在のように発展した経緯について解説しています。

清代、と一言で言っても、中国の国土の広さから言って地方によって全く違う食文化と歴史があるので、お手柔らかにお願いします。地方や旅先での体験談等追加情報ありがたいです。

編集していて一番つらいことは、無茶苦茶腹が減ることです。
いつもしんどいけど、特に今回は辛かったです。
辛いラーメンってなんであんなに旨いのか。
みんなで飯テロ！