กะหรี่พัพไส้ไก่ สูตรกรอบอร่อย
ติดตามทุกเมนูเด็ด PIMMY ชวนกินของอร่อย
  / pimmytasty  

สูตรกะหรี่พัฟฟ์ (ขอบคุณสูตรจากสูตร อ. เสริมพร สาตรพันธ์) ซึ่งพิมพ์นำมาดัดแปลงเพียงเล็กน้อยค่ะ และในคลิปวันนี้พิมพ์ทำครึ่งสูตรนะคะ ใครอยากทำครึ่งสูตรเหมือนพิมพ์ก็หารสองเลย


ส่วนผสมไส่ไก่
-อกไก่บด 1/2 Kg
-หอมใหญ่หั่นเต๋าเล็ก 1/2 ถ้วย
-หอมแขกหั่นเต๋าเล็ก 1/2 ถ้วย
-มันฝรั่งหั่นเต๋าเล็กต้มพอสุก 1/2 Kg
-ผงกระหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
-เกลือ 1 ช้อนชา
-ซอสแม็กกี้ 4 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
-พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
- น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมแป้งชั้นนอก
-แป้งสาลีเอนกประสงค์ 440g
-น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ
-เกลือ 1 ข้อนชา
-น้ำ 3/4 ถ้วย

ส่วนผสมแป้งชั่นใน
-แป้งสาลีเอนกประสงค์ 220 g
-น้ำมัน 1/2 ถ้วย

คำแนะนำ

1.วิธีแก้ปัญหาทอดแล้วแป้งแตกคือต้องมีแป้งโป๊ะหน้า (ไม่แน่ใจว่าคนอื่นเรียกว่าอะไร) ซึ่งเป็นแป้งชั้นนอกนั่นเองที่เราแบ่งไว้โป๊ะแป้งตอนรีด เพื่อให้เวลาตอนทอดแป้งไม่แตก ดูวิธีใช้แป้งโป๊ะหน้าในวีดีโอ

2.มันฝรั่งให้ต้มพอสุกก่อนนำไปผัด แต่ไม่ต้องสุกมากจนเละ

3.จะแป้งแบ่งออกเป็น 3 หรือ 4 ส่วนก็ได้คำนวนดีๆตามไส้ที่มี

4.น้ำมันใช้ทอดต้องท่วมขนม

5.ตอนทอดใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน เอาให้พอดีๆ ไม่แรงมากไป ไม่อ่อนมากไป

6.ตอนลงทอด ให้ช้อนขนมไว้ก่อนจนกว่าขนมจะลอยตัว เพราะไม่อย่างนั้นขนมจะลงไปติดพื้นหม้อจะทำให้ไหม้ได้

7.แบ่งแป้งชั้นในและชั่นนอกเป็นลูกเท่าๆกัน ใครจะกะหรือจะชั่งก็ตามสะดวก โดยให้แป้งชั้นนอกมีขนาดใหญ่กว่าแป้งชั้นใน 2 เท่า โดยพิมพ์ทำทานเองไม่ได้ทำขายจึงกะเอา ลูกไม่เท่ากัน ทำครึ่งสูตรได้ 15 ชิ้น

แต่มันจะมีแป้งชั่นในเหลือนะคะ เพราะเราแบ่งแป้งชั่นนอกส่วนหนึ่งไว้โป๊ะหน้า เพราะสูตรนี้หม่ได้ทำเผื่อแป้งโป๊ะหน้า