Lungro, tra il Pollino e la piana di Sibari, in Calabria, è ancora oggi ricordato come il paese del sale per le sue miniere di salgemma conosciute sin dall’antichità. La seconda miniera più grande d’Europa con un’attività estrattiva millenaria durata fino al 1976. Oggi rimane un sito di archeologia industriale che sì è saputo recuperare, ricostruendo quella che è stata la storia economico-sociale del paese.La cultura arbereshe e la presenza della miniera di salgemma hanno determinato l’identità di un popolo che ancora oggi mantiene usi e piatti culinari unici. Una comunità orgogliosa dei prodotti della loro terra come gli ortaggi, l’olio, il miele, un particolare pane bianco intrecciato e diversi tipi di pasta fatta in casa: la dromesat, una ricetta del 1400 e la Shtridhelat che per lavorarla richiede abilità ed esperienza.