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Les enzymes sont des protéines spécialisées dans la catalyse des réactions biochimiques dans les cellules vivantes. Elles ont la capacité d'accélérer considérablement la vitesse des réactions chimiques, sans être consommées ou modifiées dans le processus.
La spécificité des enzymes réside dans leur capacité à reconnaître et à se lier à des substrats spécifiques, c'est-à-dire des molécules sur lesquelles l'enzyme agit. Cette spécificité est due à la forme tridimensionnelle unique de l'enzyme, qui est déterminée par sa séquence d'acides aminés.
Lorsqu'un substrat se lie à l'enzyme, cela entraîne un changement de la forme de l'enzyme, qui facilite la réaction chimique entre le substrat et d'autres molécules présentes dans le site actif de l'enzyme. Une fois que la réaction est terminée, les produits sont libérés et l'enzyme peut se lier à un nouveau substrat.
La spécificité des enzymes est donc un élément clé de leur fonctionnement, car elle permet aux enzymes de catalyser des réactions très spécifiques dans des conditions physiologiques appropriées. Cette spécificité permet également aux cellules vivantes de réguler de manière précise les réactions chimiques qui se produisent en leur sein.