5가지의 모양의 사과파이! 애플파이 만들기 : 퍼프 페이스트리 : Apple Pie 5 Ways! Puff Pastry Recipe

퍼프 페이스트리 반죽으로 5가지 모양의 애플파이를 만들었어요~
사과를 설탕과 메이플 시럽에 졸여 넣기도 하고 사과를 잘라 그냥 올려 구워도 봤어요.
SNS에도 많이 만들어 올리는 간단한 방법들을 모아 여러 가지 모양으로 만들었는데 같이 모아 놓으니 푸짐하고 귀엽더라구요^^
어떻게 만들어도 정말 맛있는 바삭하고 달콤한 파이에요.
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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*자막에 재료를 적어 두었습니다!
I wrote down the ingredients in the subtitles!
It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.^^

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[재료 Ingredients]

| 퍼프 페이스트리

200g 무염버터
105g 차가운 물
6g 소금
295g 박력분

| 카라멜 소스

50g 설탕
15g 물
50g 생크림 (약 40℃)
1g 소금
2g 바닐라빈 페이스트 (생략가능)
7g 무염버터

| 사과 조림

300g 사과
20g 설탕
1g 시나몬 파우더
7g 레몬즙
15g 메이플 시럽

설탕
시나몬파우더
달걀노른자 1 : 우유 1

| Puff pastry

200g Unsalted butter
105g Cold water
6g Salt
295g Cake flour

| Caramel sauce

50g Sugar
15g Water
50g Whipping cream (about 40℃)
1g Salt
2g Vanilla bean paste (optional)
7g Unsalted butter

| Braised apple

300g Apple
20g Sugar
1g Cinnamon powder
7g Lemon juice
15g Maple syrup

Sugar
Cinnamon powder
Egg yolk 1 : Milk 1

[만드는 과정]

퍼프 페이스트리 만들기
1. 차가운 상태의 버터를 자르고 차가운 물에 소금을 넣고 녹여 주세요.
2. 밀가루에 버터를 넣고 작은 콩알 크기가 될 때까지 스크래퍼로 잘라 주세요.
3. 소금을 녹인 차가운 물을 넣고 한 덩어리로 만든 다음 비닐 랩으로 싸주세요.
4. 냉장실에 넣어 1시간 30분 정도 굳히고 꺼내 밀대로 밀어 3절 접기를 3번 합니다.
5. 냉장실에 넣고 1시간 정도 굳히고 꺼낸 다음 밀대로 밀어 3절 접기를 2번 합니다.
6. 냉장실에서 1시간 정도 굳혀 주세요.

카라멜 소스 만들기
7. 냄비에 설탕과 물을 넣고 젓지 말고 갈색이 돌 때까지 끓여 주세요.
8. 불에서 내려 뜨거운 상태의 생크림(40도정도)을 두 번에 나누어 붓고 섞어 주세요.
9. 소금과 바닐라빈 페이스트를 넣고 섞고 버터를 넣고 섞은 다음 실온에서 식혀 주세요.

사과조림
10. 사과를 썰어 냄비에 담고 설탕, 시나몬 파우더, 레몬즙, 메이플 시럽을 넣어 주세요.
11. 중약불에서 수분이 거의 없어질 때까지 끓인 뒤 식혀 주세요.

12. 굳힌 퍼프 페이스트리를 넓게 밀어 펴고 잘라 모양을 만들고 오븐팬에 올려 주세요.
13. 달걀노른자와 우유를 1:1로 섞어 파이지 위에 바르고 180도 예열한 오븐에서 25~30분 정도 구워 주세요.



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